Stikkordarkiv: suppe

Å koke suppe på en spiker!!! – Kyllingsuppe av rester

Noen ganger føles det som om jeg har greid å koke suppe på en spiker. Har du bare litt grillet kylling igjen etter middagen i går? – jeg vet hva du bør gjøre!!! Dette er en enkel og velsmakende suppe. Jeg har hatt i makaroni, men du må gjerne bruke risen fra i går, eller bare steke hvitløkbrød til. Suppen blir utrolig god på smak, selv om du har kun litt rester, – her er det kokt suppe på kun et kyllinglår…  Lykke til!!!

20150125_165109

  • et kyllinglår, eller det du har av rester
  • 2 gullrøtter
  • 1/2 løk
  • 1/2 paprika
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 chili
  • 1 ts tørket kruspersille
  • 2 dl vann
  • 2 dl fløte
  • 3 ss margarin

Rens kyllingrestene dine. Kutt kyllingkjøttet opp i passende biter. Ha bein og kyllingskinn i en panne som du varmer opp med margarinen. Stek litt og hell så på vann, la koke en stund til alle de gode smakene kommer ut i kraften. Kutt imens grønnsaker i passende suppebiter. Chili og hvitløk i småbiter. Sil av kraften i en liten kjele. Fres chili, hvitløk, kruspersille og løk i stekepannen i litt margarin. Hell blandingen over i kraften, – i sammen med fløten og de ferdig kuttede grønnsakene. Kok opp og la det koke noen minutter – til grønnsakene blir passe møre. Smak til (mulig du kan tilføre litt mer vann, eller at du må ha på litt salt eller pepper). Server eventuelt hvitløkbrød til.

 

 

 

Potet og Purre-suppe med bacon

Nydelig kvelds her i dag. Det varmet godt etter en fin skitur i det flotte været i dag. Her har jeg toppet med bacon og gressløk. Trine (fra TrinesMatblogg) har en kombinasjon med frisk timian, jeg kan godt like det… men det faller ikke helt i smak for de minste barna mine.

IMG_7729

  • 7 poteter (550 gram)
  • 2 purrer (170 gram)
  • 1 liter med kyllingbuljong
  • 1/2 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2-3 ss margarin til stekingen
  • 1 pakke med bacon
  • 3 dl fløte
  • 1/4 ts kajennepepper (smak til… viktig at du ikke får suppen for sterk)

Skrell potetene og kutt de i biter. Rens purrene og kutt i biter. Kutt løk og hvitløk i biter. Ha margarin i en stor gryte og surre grønnsakene en stund. Kok i mens opp vann i vannkokeren og bland i kyllingbuljong treningene (kan byttes ut med grønnsakbuljong). Hell buljongen over grønnsakene og la dette koke i ca 30 minutter. Jevn suppen med en stavmikser, det er fint om den blir helt glatt. Ha kjelen tilbake på platen og ha i fløten og smak til med kajennepepperet. Kok opp. Stek baconet til det er crispy

Jeg serverte i dag med hvitløksbagetter, bacon og friske urter (timian, persille og gressløk)

Posesuppe kan smake som et gourmet måltid!!!!

Noen ganger har en ikke tid til å vente så lenge på maten… her har jeg tatt en posesuppe og modifisert den. Det hender jeg gjør det noen ganger.

20150119_171120

Jeg er veldig glad i kremede supper som jeg gjerne krydrer med karry. Karri eller curry blandinger har ulik styrke og her har jeg brukt en helt ny blanding som jeg fikk av min eldste sønn og hans samboer til jul. Dette ble kjempegodt!!! Men det kan hende ditt krydder er litt sterkere enn mitt, så ikke ta i alt på en gang… smak til.

  • 1 pose med aspargesuppe, lages etter oppskriften på pakningen
  • 1 gullrot
  • halvparten av en brokkoli porsjon
  • 1/2 løk
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • 1/2 ts grønnsaksbuljong
  • 3 dl melk
  • 1 dl fløte
  • 2 ts karry pulver
  • 1 hvitløksbrød

Jeg liker å bruke aspargesuppe når jeg modifiserer supper slik, det er min erfaring at den gir best resultat. I dag brukte jeg Knorr sin suppe, og dette ble middag til kun 2-3 stykker. Så du bør nok doble oppskriften om du vil prøve det samme som meg. Dette er jo også fint å fryse ned i porsjoner og ha med til lunsj f. eks.  Jeg serverte med hvitløksbrød og det ble så velsmakende at jeg spiste for mye!!!!

Lag først aspargessuppen som vist på pakningen. Imens den koker opp, så kutter du løk i små biter, la gjerne løken koke med i suppen fra starten av. Kutt så resten av grønnsaken og ha i sammen med krydder og melk/fløte. La koke til grønnsakene er møre. Smak til med karry.

Rekesuppe

Fikk så lyst å rekesuppe i dag. Og denne ble utrolig god altså, litt hot med mange gode smaker. En av mine kolleger er god på kjøkkenet, og hun laget en fantastisk rekesuppe for oss på kontoret en dag i fjor. Jeg har brukt oppskriften hennes flere ganger med hell, takk til deg Merete :) Men i dag hadde jeg noe grønnsaker jeg ville få brukt opp og jeg ønsket en litt lettere suppe. Så dagens versjon av rekesuppe ble slik:

20150114_123513

  • 2 dl rekekraft
  • 7 dl kokende vann
  • 1 blokk med fiskebuljong
  • 1 rød chili
  • 1 ts sambal olek
  • 30 gram ingefær
  • 1/2 ss karri (den typen de selger på Spar)
  • 3 gullrøtter
  • 1 søt spiss paprika
  • 1 purre
  • 1 løk
  • 1 fenikkel
  • 1 persillerot
  • 1 pastinakk
  • 2 dl fløte
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 lime
  • 200 gram reker

Skjer opp purre og fenikkel i fine båter/skiver. Skjer også opp paprikaen og de andre rotgrønnsakene i fine stengler… lurt at de alle har samme størrelse:

20150114_121541IMG_7585

Finkutt chili, ingefær og løk og ha dette i en kjele i sammen med olje, sambal olek og karri. La dette surre noen minutter. Helle grønnsakene over i kjelen og rør litt. Ha i saften av en lime, kokosmelken og rekekraften.

Imens kok opp vann i vannkokeren.  Så har du vann, buljongterning og fløte over i kjelen. La alt få et oppkok. La det gjerne koke noen minutter, i alle fall til grønnsakene er møre. Server med reker og ev. frisk koriander ved siden av. Det gjør seg best å ta på dette etter at du har forsynt deg med suppe. Rekene blir raskt varme i suppa uansett. Og om du lar rekene koke i suppa, så blir de seige, – og det vil du ikke. Koriander på eller ikke, er en smakssak. Jeg hadde ikke koriander i dag, så jeg måtte klare meg uten.

Har du ikke lime, bruk litt sitronsaft.  Da suppa blir hot er det godt med den litt syrlige smaken. Du bruker jo også så klart de grønnsakene du har i kjøleskapet, men den kombinasjonen jeg brukte i dag… mmmmmm – ble utrolig godt!!!! Fenikkel, pastinakk og persillerot passer jo godt til sjømat.

IMG_7581

Nudelsuppe med masse deilige grønnsaker

Jeg hadde så lyst på grønnsaksuppe!! Men så hadde jeg litt dårlig tid og lyst til å forsøke en ny vri. Det ble faktisk veldig vellykket og godt. Litt nudler i, mest for å drøye og gjøre den attraktiv for barna. Ble veldig smakfullt og sunt.

IMG_20150108_195459

Her har jeg brukt følgende Ingredienser:

  • 1 chili
  • 3 hvitløksfedd
  • 2 ss finhakket kruspersille eller 2 ts tørket
  • 2 ts finhakket ingefær (ca en cm av roten)
  • 3 ss nøytral olje
  • 2 ss flytende margarin
  • 1/2 rød paprika
  • 2 gullrøtter
  • Noen buketter med brokkoli og blomkål
  • 1 potet
  • 1 dl fin-kuttet sellerirot (2 skiver)
  • 1 dl fin-kuttet kålrot (2 skiver)
  • 2 sjalottløk
  • 1,5 dl med kokende vann
  • 3  blokker med grønnsaksbuljong
  • 1 plate med egg-nudler (ca 65 gram tørr vare)
  • 1 hjertesalat ( kan bruke litt kinakål om du har det)

Du bruker så klart de grønnsakene du har i kjøleskapet. Kutt opp alle grønnsakene i wok-størrelse (da koker de raskt) – pass på at de mykere grønnsakene har større størrelse enn de harde. For eksempel så trenger sellerirot og kålrot lengre koketid enn brokkoli og paprika. Derfor kan paprikaen og brokkolien være i rimelig store biter, mens selleriroten må være mer fin-kuttet. Jeg liker å kutte i lange biter:

IMG_7534

Når alt er ferdig kuttet, så måler du opp vann i en kjele og tilsetter buljongterningene – kok opp og ha klart. Ta frem en romslig stekepanne. Ha smør, olje, chili, hvitløk, persille, sjalottløk og ingefær i panna. La dette surre et par minutter så smakene fordeler seg. Ha så i resten av grønnsakene unntagen hjertesalaten. La det surre noen minutter. Kutt imens opp hjertesalaten. Ha platen med nudler i det kokende buljongvannet og la det koke noen minutter. Ha så hjertesalaten i panna. Hell nudler og buljongkraft over grønnsakene i stekepanna. Om du ikke har stor nok stekepanne så må du heller ta grønnsakene over i kjelen. La alt putre til grønnsakene og nudler er passe møre, smak ev. til med salt og pepper. Min suppe hadde perfekt smak, litt sterk men jeg kjente godt den gode smaken av grønnsakene, og grønnsakene ga passe motstand. Nydelig. Porsjonen ble så stor at jeg kunne fryse ned et par lunsj-porsjoner til senere nytelse :)

IMG_7538

Lykke til!!!

 

 

Hot Vegetar Suppe

Denne suppen laget jeg etter å ha hatt flere gode erfaringer med an annen suppe, en kyllingsuppe som jeg fant på HeiaMat:

http://heiamat.no/2013/03/05/kyllingsuppe-med-indisk-vri/

Denne kyllingsuppen kan anbefales på det sterkeste!!!! Men ikke alltid en vil ha/eller har kylling så jeg har laget en god i vegetar versjon, se oppskrift nedenfor:

IMG_20140811_181317

  • Grønnsaksbuljong-pulver/blokker nok til en liter
  • 1,5 liter vann
  • 3-4 gullrøtter
  • 1 brokkoli (ca 250-300 gram)
  • 1 eple
  • 3 poteter
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 2 finhakkede chili
  • 7 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss curry paste
  • 2 ss karry krydder
  • 2 ss olje og litt margarin
  • 4 dl kokkosmelk
  • 3 dl matføte
  • Saften av en lime
  • Fersk koriander

Slik gjør du:

Rens og riv alle grønnsakene, legg disse klar i en bolle. Finhakk ingefær, hvitløk og chili. Kok opp en liter van i vannkokeren din og lag grønnsaksbuljong. Ha dette klart. Varm olje og margarin i en stor kjele, du ser på margerinen når det er varmt nok. Ha i hvitløk, ingefær og chili og surr dette litt.. ha så i curry paste og blande godt. Når alt er blandet og varmt, hell over buljongen og la dette koke mens du koker en liter til med vann i din vannkoker. Ha i resten av vannet og grønnsakene. Kok opp. La alt koke i alle fall 10 minutter. Ta kjelen av platen. Jevne så suppen med en stavmixer. Den skal bli fin og jevn, men det gjør ikke noe om det er små prikker med rødt osv i den. Gjør litt slik som du liker det best.

Sett kjelen over ovnen igjen, hell i følte og kokosmelk. Kok opp. Smak til med saften av en lime. NYT!!! Det vet jeg du vil :)

Server med frisk koriander