Stikkordarkiv: smør

Grove vafler til kvelds

IMG_7795

Ville forsøke å gjøre vaffel oppskriften min litt sunnere, med grovere mel og honning i… det ble godt.

  • 4 egg
  • 5 ss honning
  • 1,5 dl flytende margarin
  • 100 gram hvetemel
  • 100 gram sammalt hvete fin
  • 100 gram sammalt rug fin
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts bakepulver
  • (ev sukker etter smak, jeg hadde ikke i noe og synes det var helt greit)

Pisk eggene til eggedosis. Ha i det tørre vekselsvis med det våte, rør til det er uten klumper og la det stå å svelle i en time. Stek og NYT… de var gode med meierismør og brunost på. En god ide er å ha smøret i kjøleskapet helt til du har vaffelen klar. Ta en ostehøvel og skjær skiver av meierismøret og legg på den glovarme vaffelen, deretter brunost.. da smelter både smøret og brunosten og det blir SÅÅÅÅ GODT!!!!

 

 

Hvitløksbrød

Herlige, enkle og populære. Jeg har vist en tendens til å skrive «enkle» foran de fleste matretter… men disse er enkle altså!! Har du noe gammelt brød du skal bli kvitt?.. lag noen hvitløkbrød. Alt du trenger er et fedd hvitløk, noe godt smør (meierismør) og en ovn med grill.

20150301_150357

Her hadde jeg noen rundstykker som var blitt litt tørre og gamle. Jeg satte ovnen på grill, 230 grader ca… delte rundstykkene og satte de på risten oppunder grillen. Jeg fulgte  med… når brødene er ble litt stekte og rufsete i kantene, de liksom nupper seg og blir sprøe og litt brune på toppen – da er de ferdige. Ta brødene ut, rens et hvitløksfedd som du deler i to og gni feddet langs den rufsete overflaten av brødene… deretter smør på godt med smør og server.

Om du vil kan du ha på ost og ta de en ekstra tur under grillen… meget god kveldsmat! eller lag en blanding av tomater og basilikum som du smører over.. så får du bruchetta. Lykke til med matterapien!!

Kanelsnurrer

IMG_20141022_180135

Kanelsnurrer, kanelboller eller skillingsboller.. kjært barn har mange navn. Uansett hva du kaller dem… meget godt og lett å glede andre med. Fine å fryse ned, lett å få gode. Du kan legge så mye energi i dem som du vil. Her har jeg tatt meg tid til å gjøre de fine, men du kan gjøre det enkelt og bare rulle deigen sammen og dele opp til tradisjonelle skillingsboller.

Dette er en sikker vinner! Jeg har bygget min oppskrift på Ingerid Espelid Hovik sin, men tilpasset den mine preferanser. I det siste har jeg forsøkt meg på noen fine knuter inspirert av Trines matblogg (som på bilde ovenfor). Men jeg liker nok best å gjøre det enkelt. Bare rulle sammen og få massevis av boller i en fart.

Det første du skal gjøre er å ta meierismøret ut av kjøleskapet og kutte det opp i tynnes skiver slik at det blir mykt før du skal smøre det utover deigen.

Ingredienser:

  • 1 liter hvetemel (+ 1 dl som bakes inn etter første heving)
  • 1 pose ferdiggjær
  • 9 ss sukker
  • 9 ss flytende margarin( = 80 gram)
  • ½ ts kardemomme
  • 3 dl melk
  • 1,5 dl kokt vann (da blir vesken passe varm i en fei)
  • Eggeplomme med litt vann i til å pensle med
  • Perlsesukker til strø

Rør sammen ingrediensene og hev til dobbelt størrelse. Kjevle ut til et rektangel.. se bilde. Smør utover smøret med en kniv og strø over kanel og sukker. Brett tre ganger som vist i bildene og så kjevles litt til. Sjekk ev. bildeserie her.

IMG_7237

Kanelfyll:

  • 80 gram meierismør (jeg bruker ikke salt i bolledeigen, men jeg bruker meierismør slik at jeg får litt salt på den måten.. enkelt)
  • 1,5 ts kanel
  • 5 ss sukker
  • Strø over som på bilde

IMG_7239IMG_7240

 

Så kan du velge hvor mye energi du vil legge i bollene. Enkelt sett så bare ruller du og lager tradisjonelle skillingsboller. Da bør du passe på la ca en cm av den øvre kanten være uten smør og strø… pensle denne kanten med litt vann før du ruller en pølse. Da vil denne kanten lime seg godt til resten av pølsen og skillingsbollene deler seg ikke. Eller du lager knuter som vist på bilde. Se ev. bilde serie over teknikken her. Så skal de etter-heve en god stund. Pensle med eggeplomme med litt kalt vann i (1 ss kalt vann)og strø på med perlesukker. Stek på 200 grader i 15 minutter.

IMG_7253

 

Lykke til!!!

Enkel nøttekake med firkløver-sjokoladefyll

Jeg elsker enkle og gode oppskrifter

IMG_7555

Denne fikk jeg av en venninne av meg når vi hadde dugnad sammen på bingoen i bygda. Jeg aner ikke hvor hun fikk den fra, men her har du den i alle fall. Og takk til deg Randi :)

Ingredienser:

  • 4 egg
  • 1 kopp farin (150 gram)

dette piskes til eggedosis, pisk lenge – da hever kaken bedre.

  • 1 kopp hvetemel (100 gram)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 pakke med Freia makronfyll

Dette blandes sammen og vendes forsiktig i eggedosisen

Smør en rund form og hell blandingen i. Jeg bruker bakepair i bunnen og semulegryn rundt kantene, da blir det lett å ta kaken ut etter at den er stekt.

Stekes på 175 grader i 35 minutter. Kaken skal falle sammen på mitden

Fyllet lages av firkløversjokolade, men her kan du jo gjøre som du vil og lage det fyllet du liker best.

  • 1/2 kopp fløte (nesten 1 dl)
  • 1/2 kopp melange (her må du velge den faste typen, den fytende vil jo ikke bli stiv)

dette skal koskes opp i en liten kjele, ha så i

  • 1 stor plate med firkløver. Rør til det smelter
  • Og ha ev. i 2 ss siktet melis

Egentlig sa oppskriften til Randi at jeg skulle bruke en mellomstor plate med firkløver, men jeg har vendt meg til å bruke litt mer fløte og en stor plate firkløver sjokolade, da tar jeg heller i litt melis, slik at fyllet stivner. Både kaken og fyllet trenger å avkjøles før du har på fyllet. Det er bare fint om fyllet blir tykt før du smører det på kaken. Lykke til :)

Søte Pannekaker/Lapper

Pannekaker hører kanskje søndager til…. Jeg synes pannekaker er best når de er søte. Men man kan jo lage pannekaker i alle varianter, salte, tykke, tynne, med varmt fyll og med kalt fyll… til middager, til deserter eller til frokost. I dag ble det en litt ekstravagant og søt variant til oss. Denne gangen ble det en amerikansk variant med mye egg i – passer som et eget måltid – nam nam….

IMG_7532

  • Ingredienser jeg brukte i dag «Amerikanske Lapper»: 
  • 6 egg
  • 4 ss sukker
  • 1 dl flytende maragrin
  • 5,5 dl Helmelk (eller en blanding av melk og fløte)
  • 6 dl hvetemel
  • 1,5 dl bakepulver (Freia)
  • 1 ts vaniljesukker (Jacobs)
  • ½ ts kardemomme (malt Hindu)

Denne oppskriften er god på den amerikanske måten, med lønnesirrup… deilig en gang i blant.

20150105_211455

Pannekaker kan også brukes til å spise opp rester. Pannekaker finnes over alt og i mange versjoner.. vil du lese mer kan du jo sjekke ut linken nedenfor:

&http://student.umb.no/~heid/hoved.htm;

Så godt å dele

Å dele god mat er nesten det beste med mat. Jeg liker spenningen når jeg lager en rett som jeg tenker vennene mine vil sette pris på. Å glede seg til de kommer, tenke igjennom hvordan rettene skal serveres og spises og komponeres. Planlegge alt til den miste detalj… for da vet jeg at det blir vellykket. Jeg kan slappe av og kose meg med de menneskene jeg er glad i. Og opplever jeg å glede de med maten min, så blir kvelden ekstra god. Selv om jeg streber etter å ikke servere nøyaktig det samme til de samme, så er det noen retter som blir gjengangere, som bare er så gode at de må gjentas og nytes gang på gang. en av de tingene er mitt gode hvitløkssmør. Jeg pleier å lage mye om gangen og fryser det ned i posjonspakker. Om jeg bruker fersk persille ( som så klart er best) så holder det ikke lenge.. dette er ferskvare så derfor lurt å fryse ned i små porsjoner og heller ta opp en pakke til om det skulle bli litt lite.

IMG_7015

Hvitløkssmør:
2 hvitløksfedd
1 chili
2 ss kruspersille (eller to ts tørket)
250 g meierismør
250 g bemykt
litt kvernet pepper og
litt urtesalt

Ofte lager jeg dobbel porsjon av dette, – fryser ned i små porsjoner/pølser pakket inn i glad-plast. Er hvitløken sterk kan det holde med 1,5 fedd og er chilien svak kan man bruke to. Som oppskriften sier bruker jeg bremykt til halve delen av smøret, eneste grunnen til dette er at meierismør bruker så lang tid på å bli smørbart etter at en tar det ut av kjøleskapet :)

IMG_7013

Dette smøret kan brukes til mangt. Supergodt til mine nystekte rundstykker så klart. Men også godt på gammelt brød – legg brødskivene to og to og stek på grillen… nydelig til grillmat. Noen ganger steker jeg kjøtt eller grønnsaker i dette smøret… enkelt om du ikke har tid til å kutte opp chili og hvitløk. Kose deg masse og jeg lover at gjestene dine blir glade. Server for eksempel en suppe, med rundstykker og dette smøret… da har du et herskapelig måltid allerede!!!!! :)