Stikkordarkiv: sitron

Ispinner av herlig jordbær, smaken av sommer :)

IMG_1347 IMG_1345

Sommeren er på hell, men dette er en oppskrift du bør prøve uansett!

Jordbær er mitt favoritt-bær eller teknisk sett er jo jordbær en frukt, men uansett er det som regel  enkelt å lage noe godt av jordbær – Og da blir det jo enkel Mat-terapi :) :) :) – tre smilefjes, da er du skikkelig glad da!!!

Og disse er så enkle at du blir glad bare av den grunn.

Ingredienser:

  • 400 gram fryste jordbær
  • 4 dl eplejuce
  • 1/2 sitron (saften av den)
  • 4 ss melis

Press sitronen og ha saften, uten stener, i mikseren (jeg bruker en smoothie-maskin). Ha i en pose med fryste jordbær. Fordelen med å bruke fryste bær, er at det blir en mos som har litt luft i seg og som er litt fryst allerede, slik at når setter den i fryseren så blir det en god sorbett uten at du behøver å røre i det hele tatt.

Hell eplejuice i blenderen med bærene og sitronsaften. Du kan også bruke vann eller en annen juice, men for å få massen til å blande seg når bærene er fryst, så må du ha i en del veske. – og jeg synes at eplejuicen ga en god smak. Men det blir jo litt syrlig og derfor må du også ha i litt melis. Når alt er i blenderen, kjør til det er en jevn masse og hell over på formene du vil bruke. Sett i fryseren og isen er klar på kort tid. Jeg har som du ser av bildene brukt et par ispinne former – det ble 10-12 ispinner. Men du kan også bruke en stor form også heller bruke en is -skje til å dandere sorbetten etterpå:

Kos deg :)

Rabarbrasaft :)

IMG_20140604_162855

2 kg rabarbra, 1 vaniljestang, 2 lime, 2 liter sukker og 3 liter vann. Kok opp vann og sukker. Del opp vaniljestang, rabarbra (ikke ta av skallet… det lager fin rød farge) og lime i biter. Hell den kokende laken over og la stå kjølig i tre døgn. Hell over på sterile flasker. NYT  Fant den på nett.. den hete vist «Tom Victors hjemmelagde rabarbra saft» – kan bytte ut lime med sitron om du vil

Tom Viktors Rabarbrasaft

I fjor produserte jeg to omganger av denne, kjempegod – men den holder ikke så lenge. Viktig å sterilisere flaskene du bruker godt. Ha de i stekeovn på 140°C i minimum 20 minutter, hell på den silte saften, sett på kork og avkjøl.. Men uansett om du er flink til serilisering så varer ikke denne saften mer en noen uker i kjøleskapet. Del derfor med familie og venner. Rabarbra vokser jo hele sommeren og det kommer stadig nye friske stengler om du bruker av den. Nå har jeg nettopp laget en stor kjele, har brukt en sitron og en lime i denne gangen, – nå avkjøles den, også så skal den få stå i tre dager nede i kjelleren før jeg siler den igjennom et klede. Gleder meg til å smake!!!

NYT sommeren, nå er den endelig her :)

Vond brus ble god drink ;)

Så kom solo med en ny versjon … det må jo sjekkes ut. men til og med minstemann synes den var for søt i smaken. Men her i huset har vi vansker med å kaste mat og drikke…. så hva kan den brukes til mon tro?…

IMG_7797

Jeg tok bare en sitron og presset litt noen dråper et glass, hadde i vodka og isbiter og fylt opp med brusen. Det ble faktisk ikke så verst, men fortsatt litt vel søt. Så da tok jeg i litt Sveppes Soda oppi og da ble den så god atte…

Lett og god drink

Noen ganger har du lyst på Mojito men den er for sur og kraftig… her er en lettere fetter… Vet ikke hva jeg skal kalle den ennå men… god ble den,en slags mojito light:

IMG_7695

Slik gjorde jeg:

  • 1/2 lime presset i
  • Noen skudd med mynte… knuses lett
  • 2 cl sukker lake
  • 2 cl sour mix
  • 4 cl baccardi
  • masse is
  • toppes med club soda
  • Pynt ev med lime eller mynte blader

 

Tomatsalat med løk og basilikum

En kjempegod salat som passer til mye forskjellig. Jeg bruker den ofte når jeg skal servere lasagne som en festrett. Da lager jeg en grønn salat med revet parmesan i tillegg til denne tomat-salaten.( Ideen til kombinasjonen fikk jeg av Kjersti… takk for masse god inspirasjon!!!)

Jeg baker også fine rundstykker og lager urtesmør til. Da blir det blir et herremåltid!!!!!

20141018_155913

  • 2 ss balsamico eddik
  • 2 ss sitronsaft
  • 8 ss nøytral olje
  • 12 ss vann
  • 3 ss hakket basilikum
  • 2 ss hakket persille
  • Pepper og salt
  • 4-5 tomater
  • 1 rødløk

Bland balsamico eddik, sitronsaft, olje, vann, hakket basilikum, hakket persille, pepper og salt (jeg tar litt urtesalt og kvernet pepper). Skjer opp 1 rødløk i tynne skiver. Bland alt dette og la dette stå en stund. Rett før servering kutter du opp 5-6 tomater i skiver og har dette i. Blir det lite tomater, kan du fylle på med mer etter hvert. Denne salaten holder seg godt i kjøleskapet noen dager, bare fyll på med ferske tomater. Har du ikke ferske urter kan du jo bruke tørkede, da må du ha en teskje for hver spiseskje. Men jeg anbefaler sterkt ferske urter til denne retten.

Den grønne salaten jeg serverer på siden, lages gjerne av kun finkuttet issalat, ev. litt revet frisse-salat og revet parmesan som blandes i:

20141018_155900

Denne kombinasjonen er nydelig og passer til mange italiensk inspirerte retter, slik som til pasta. Men tomatsalaten er så velsmakende at den får omtrent alt annet til å smake godt. Lykke til!

 

Forfriskende drink: Lynchburg Lemonade

Lærte denne av en venn av meg, takk og KLEM KLEM til deg Erik :)

20150109_195433

Den har blitt gjentatt flere helger etter hverandre nå, så den er verdt å deles. Ikke så vanskelig å lage, men med overraskende ingredienser. Jeg lover deg at det ikke smaker whiskey av denne longdrinken… den er bare frisk og god. Promise!!! Tradisjonelt så skal det være like deler med whiskey og likør, men jeg har funnet ut at jeg liker den best med litt mer likør i. Men prøv deg gjerne frem. Nedenfor ser du en link til Wikipedia og der kan du finne den tradisjonelle oppskriften, samt litt historikk om drinken. Drinken er oppkalt etter Lynchburg, som er det stedet der Jack Daniels har sin fabrikk.

Jeg liker at mine drinker ikke er så sterke, altså at de ikke har så stor alkoholprosent. Jeg liker å ha kontroll og å heller kunne nyte flere drinker. Denne drinken er i klassen friske drinker… da den er basert på saften av sitron. Egentlig skulle drinken inneholdt sour-mix, men det fant vi ikke i butikken, så da ble det «tom collins mix» i stedet. Tom Collins er jo også basert på sitron, så jeg tror det blir nesten det samme. I alle fall smaker denne blandingen godt. Min oppskrift finner du her:

Til 3 drinker trenger du:

  • 6 cl Cointrau
  • 4 cl Jack Daniels
  • 4 cl Tom Collins mix
  • saften av en sitron
  • saften av en halv lime
  • isbiter
  • sitronbrus

Ha alt dette (ikke sitronbrusen)og noen isbiter i en blender. Riste godt. Fyll opp tre glass med isbiter. Hell drinken igjennom silen i blenderen og fordel drikken i glassene. Fyll opp med sitronbrus og rør lett. Pynt ev med en sitron eller limeskive og server.

20150111_145550

link til mer info:

http://en.wikipedia.org/wiki/Lynchburg_Lemonade

 

 

Å dele med venner er terapi!

Litt dårlig bilde tatt med mobilen, men jeg lover deg at dette er verdt å dele med venner.

IMG_20141025_195736

Noe av det beste med mat er at det kan deles. Jeg føler at ved å bruke tid og engasjement på å lage god mat til venner og familie… så viser jeg de kjærlighet. Og det å gi,  gir meg minst like mye tilbake! Det gir mening. Jeg kan lett være enig i at terapi i seg selv er kjærlighet:

http://www.psykologtidsskriftet.no/index.php?seks_id=422010&a=3

Å være terapeut er selvsagt belønnende i seg selv, det samme er det å gi andre en god mat opplevelse. Men det er ikke bare maten som er viktig, det er hele settingen. Det å gjøre seg litt flid. For eksempel jordbærene på toppen av glasset,… jordbæret har jo ikke egentlig noe med smaken på drinken å gjøre… det bare ser så flott og gjennomført ut. Som om noen bryr seg om deg, – det er kjærlighet. Å det å gi det til noen, får oss til å føle oss bra… å dele øker opplevelsen. Det blir en synergieffekt. Resultatet er større en summen av delene.

Jeg har servert denne drinken som velkomstdrink flere ganger, med like stor suksess alle gangene. Den er enkel å lage, men det bråker jo litt med foodprosessoren. Men det er det verdt… ikke lag den på forhånd.. da deler den seg i glassene og du må røre i den når gjestene kommer. Du får heller forklare dem at de må tåle litt bråk og å vente på de gode drinkene.

Oppskrift:

Jordbær Frizzy

Navnet fant jeg på en drinkeapp jeg har. Men oppskriften var umulig å oversette til Norsk. Dessuten ville jeg ha med noen andre ingredienser så jeg har laget min versjon:

Hell i foodprosessoren:

  • 1 hel pose med fryste Jordbær – 400 gram
  • 40 cl sitron juce/saft
  • 4 ss melis
  • 0,5 dl Contreau
  • 1,5 dl Baccardi (eller annen lys Rom)

Etter at alt dette er godt most i prosessoren (jeg kjører første runde på isbitknusing… så jeg er litt snill mot maskinen.. jordbærene er jo fryst.. så det tar litt tid, men drinken blir så frisk og kald når du lager den av fryste bær). Om ikke din foodprosessor/blender er god å helle av.. da heller du blandingen over på et stort litersmål (dette blir ca 11 dl veske til slutt) så tar du i 5 dl sitronbrus (jeg brukte 7up sist). Rør forsiktig til det blander seg. Jeg har også forsøkt med en litt søt cava. Mmmm Bare vær obs på at det bruser veldig!

  • Altså ha i 5 dl veske også – hell de over på glassene
  • Pynt med lime eller jordbær

Lykke til… kanskje en ide til Nyttårsfesten 😉

GODT NYTTÅR!!!!!