Stikkordarkiv: hverdagsmiddag

Marinert svinekjøtt med grønnsaker og ris

20150218_200037

Hvis man tar seg tid til å marinere kjøttet så blir det såå mye bedre :) Dette ble en god marinade.. meget velsmakende og kan anbefales:

Marinade laget jeg av:

  • 5 ss olje
  • 2 ss oyster saus
  • 1 ss vann
  • 1 stor chili , finhakket
  • 5 fedd hvitløk, presset
  • 2,5 ss med finhakket ingefær
  • 1 sitron (saften av denne)
  • 1 ss tørket persille

Bland alle ingredisnesne i en bolle og ha i finskåret svinekjøtt:

  • 500-700 gram svinekjøtt i strimler

La dette stå på benken for å godgjøre seg en god stund… jeg ventet i to timer, men det skjer mye på 30 minutter. Og det å marinere angrer du ikke på når du får kjenne smaken på kjøttet. Før du steker kjøttet kan du kutte opp grønnsakene i like store biter (lurt å ha løken og salaten for seg… da det er ulik steketid på de ulike grønnsakene). Du kan koke risen ferdig. Finn frem en stor stekepanne – ha halvparten av kjøttet over i den varme pannen stek det godt, ha over i en bolle og stek resten av kjøttet. Ha så i den finkuttede løken og la alt kjøttet og løken steke en stund sammen. Rett før dere skal sette dere til bords så har du i grønnsakene, spar hjertesalaten til slutt – da den kun trenger å vendes i littegranne. Du behøver ikke tilføre noe veske… det gjorde i alle fall ikke jeg. Det er masse god smak i marinaden og det kommer grannsakskraft fra grønnsakene…. det blir så godt.

  • 1 løk
  • 1 spiss/søt paprika
  • 2 gulrøtter
  • 1 pose med runde sukkererter
  • 1 hjertesalat

Serveres med kokt ris og Søt chilisaus som tilbehør

Å koke suppe på en spiker!!! – Kyllingsuppe av rester

Noen ganger føles det som om jeg har greid å koke suppe på en spiker. Har du bare litt grillet kylling igjen etter middagen i går? – jeg vet hva du bør gjøre!!! Dette er en enkel og velsmakende suppe. Jeg har hatt i makaroni, men du må gjerne bruke risen fra i går, eller bare steke hvitløkbrød til. Suppen blir utrolig god på smak, selv om du har kun litt rester, – her er det kokt suppe på kun et kyllinglår…  Lykke til!!!

20150125_165109

  • et kyllinglår, eller det du har av rester
  • 2 gullrøtter
  • 1/2 løk
  • 1/2 paprika
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 chili
  • 1 ts tørket kruspersille
  • 2 dl vann
  • 2 dl fløte
  • 3 ss margarin

Rens kyllingrestene dine. Kutt kyllingkjøttet opp i passende biter. Ha bein og kyllingskinn i en panne som du varmer opp med margarinen. Stek litt og hell så på vann, la koke en stund til alle de gode smakene kommer ut i kraften. Kutt imens grønnsaker i passende suppebiter. Chili og hvitløk i småbiter. Sil av kraften i en liten kjele. Fres chili, hvitløk, kruspersille og løk i stekepannen i litt margarin. Hell blandingen over i kraften, – i sammen med fløten og de ferdig kuttede grønnsakene. Kok opp og la det koke noen minutter – til grønnsakene blir passe møre. Smak til (mulig du kan tilføre litt mer vann, eller at du må ha på litt salt eller pepper). Server eventuelt hvitløkbrød til.

 

 

 

Potet og Purre-suppe med bacon

Nydelig kvelds her i dag. Det varmet godt etter en fin skitur i det flotte været i dag. Her har jeg toppet med bacon og gressløk. Trine (fra TrinesMatblogg) har en kombinasjon med frisk timian, jeg kan godt like det… men det faller ikke helt i smak for de minste barna mine.

IMG_7729

  • 7 poteter (550 gram)
  • 2 purrer (170 gram)
  • 1 liter med kyllingbuljong
  • 1/2 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2-3 ss margarin til stekingen
  • 1 pakke med bacon
  • 3 dl fløte
  • 1/4 ts kajennepepper (smak til… viktig at du ikke får suppen for sterk)

Skrell potetene og kutt de i biter. Rens purrene og kutt i biter. Kutt løk og hvitløk i biter. Ha margarin i en stor gryte og surre grønnsakene en stund. Kok i mens opp vann i vannkokeren og bland i kyllingbuljong treningene (kan byttes ut med grønnsakbuljong). Hell buljongen over grønnsakene og la dette koke i ca 30 minutter. Jevn suppen med en stavmikser, det er fint om den blir helt glatt. Ha kjelen tilbake på platen og ha i fløten og smak til med kajennepepperet. Kok opp. Stek baconet til det er crispy

Jeg serverte i dag med hvitløksbagetter, bacon og friske urter (timian, persille og gressløk)

Posesuppe kan smake som et gourmet måltid!!!!

Noen ganger har en ikke tid til å vente så lenge på maten… her har jeg tatt en posesuppe og modifisert den. Det hender jeg gjør det noen ganger.

20150119_171120

Jeg er veldig glad i kremede supper som jeg gjerne krydrer med karry. Karri eller curry blandinger har ulik styrke og her har jeg brukt en helt ny blanding som jeg fikk av min eldste sønn og hans samboer til jul. Dette ble kjempegodt!!! Men det kan hende ditt krydder er litt sterkere enn mitt, så ikke ta i alt på en gang… smak til.

  • 1 pose med aspargesuppe, lages etter oppskriften på pakningen
  • 1 gullrot
  • halvparten av en brokkoli porsjon
  • 1/2 løk
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1/2 chili
  • 1/2 ts grønnsaksbuljong
  • 3 dl melk
  • 1 dl fløte
  • 2 ts karry pulver
  • 1 hvitløksbrød

Jeg liker å bruke aspargesuppe når jeg modifiserer supper slik, det er min erfaring at den gir best resultat. I dag brukte jeg Knorr sin suppe, og dette ble middag til kun 2-3 stykker. Så du bør nok doble oppskriften om du vil prøve det samme som meg. Dette er jo også fint å fryse ned i porsjoner og ha med til lunsj f. eks.  Jeg serverte med hvitløksbrød og det ble så velsmakende at jeg spiste for mye!!!!

Lag først aspargessuppen som vist på pakningen. Imens den koker opp, så kutter du løk i små biter, la gjerne løken koke med i suppen fra starten av. Kutt så resten av grønnsaken og ha i sammen med krydder og melk/fløte. La koke til grønnsakene er møre. Smak til med karry.

Nudelsuppe med masse deilige grønnsaker

Jeg hadde så lyst på grønnsaksuppe!! Men så hadde jeg litt dårlig tid og lyst til å forsøke en ny vri. Det ble faktisk veldig vellykket og godt. Litt nudler i, mest for å drøye og gjøre den attraktiv for barna. Ble veldig smakfullt og sunt.

IMG_20150108_195459

Her har jeg brukt følgende Ingredienser:

  • 1 chili
  • 3 hvitløksfedd
  • 2 ss finhakket kruspersille eller 2 ts tørket
  • 2 ts finhakket ingefær (ca en cm av roten)
  • 3 ss nøytral olje
  • 2 ss flytende margarin
  • 1/2 rød paprika
  • 2 gullrøtter
  • Noen buketter med brokkoli og blomkål
  • 1 potet
  • 1 dl fin-kuttet sellerirot (2 skiver)
  • 1 dl fin-kuttet kålrot (2 skiver)
  • 2 sjalottløk
  • 1,5 dl med kokende vann
  • 3  blokker med grønnsaksbuljong
  • 1 plate med egg-nudler (ca 65 gram tørr vare)
  • 1 hjertesalat ( kan bruke litt kinakål om du har det)

Du bruker så klart de grønnsakene du har i kjøleskapet. Kutt opp alle grønnsakene i wok-størrelse (da koker de raskt) – pass på at de mykere grønnsakene har større størrelse enn de harde. For eksempel så trenger sellerirot og kålrot lengre koketid enn brokkoli og paprika. Derfor kan paprikaen og brokkolien være i rimelig store biter, mens selleriroten må være mer fin-kuttet. Jeg liker å kutte i lange biter:

IMG_7534

Når alt er ferdig kuttet, så måler du opp vann i en kjele og tilsetter buljongterningene – kok opp og ha klart. Ta frem en romslig stekepanne. Ha smør, olje, chili, hvitløk, persille, sjalottløk og ingefær i panna. La dette surre et par minutter så smakene fordeler seg. Ha så i resten av grønnsakene unntagen hjertesalaten. La det surre noen minutter. Kutt imens opp hjertesalaten. Ha platen med nudler i det kokende buljongvannet og la det koke noen minutter. Ha så hjertesalaten i panna. Hell nudler og buljongkraft over grønnsakene i stekepanna. Om du ikke har stor nok stekepanne så må du heller ta grønnsakene over i kjelen. La alt putre til grønnsakene og nudler er passe møre, smak ev. til med salt og pepper. Min suppe hadde perfekt smak, litt sterk men jeg kjente godt den gode smaken av grønnsakene, og grønnsakene ga passe motstand. Nydelig. Porsjonen ble så stor at jeg kunne fryse ned et par lunsj-porsjoner til senere nytelse :)

IMG_7538

Lykke til!!!

 

 

Pasta med bacon

Enkel og rask middag for oss i dag. Hadde noe bacon som skulle bli brukt opp og noe fløte som sto igjen etter jula. Samt litt opp kuttet løk etter en taco middag… ja så ble det det en rask restemiddag da:

20150105_182821

  • 400 gram spagetti
  • 4 dl fløte
  • 1/4 finhakket løk (ev. et par sjalottløk i stedet)
  • 2 hvitløksfedd
  • en gulrot, revet
  • noen buketter med brokkoli, revet
  • litt chilikrydder (ev en halv finkuttet chili)
  • litt kajennepepper(om du har i fersk chili behøver du antagelig ikke dette)
  • parmesan eller gulost

Slik gjør du: Kok opp en stor kjele med vann og tilsett en ss salt. Kok pastaen al dente. Imens dette koker så steker du baconet til det er sprøtt. Kutt opp hvitløk, chili, riv gulrot og brokkoli og legg dette klart. Ha det ferdige stekte baconet over på et kjøkkenpapir. La baconfettet være i pannen. Stek så de ferdig revene/kuttede grønnsakene i baconfettet, hell over fløten og la det koke til sausen blir litt tykk. Klipp opp baconet i små biter og ha det i røra. Smak til med kajennepepper. Hell vannet av spagettien og hell den i pannen, Bland, ha i litt ost og spis.

En rask og enkel middag…. lages litt etter hva en har i kjøleskapet av rester.  Du kan også ha i mer løk og mindre hvitløk, jeg gjorde det som ovenfor fordi jeg hadde litt rester av løk. Kan godt varieres ved å tilsette kruspersille og timian, nam nam :)

Pøslegryte – en god hverdagsmiddag

I dag ble det pølsegryte.
Og det behøver ikke å være kjedelig!
Jeg liker at det er litt sterkt og heldigvis så liker min yngste sønn på 12 det samme. Så da behøver jeg ikke være så forsiktig. Man kan så klart skifte ut grønnsakene ift det en har tilgjengelig.

IMG_6887
Jeg lager alltid store oppskrifter. Jeg har en stor familie og er vandt med det. Pølsegryten er også fin til oppvarming og til frysing. Jeg lager ofte små porsjoner som jeg fryser ned. Veldig greie lunsjer!!!!

Oppskriften har du her

Og bildeserie har du her