Stikkordarkiv: frø

Frokostblanding med et smil

Det er ikke lenge siden jeg la ut en frokostblanding her på bloggen. Jeg har laget den mange ganger med godt hell. Se oppskrift her.

Men jeg har forstått at jeg må justere denne litt eksklusive oppskriften. Så nå har jeg komponert en sunnere hverdags-variant. Her har jeg byttet ut brunt sukker med honning. Jeg bruker mer havregryn, jeg tilfører 4-korn, linfrø og hasselnøtter. Linfrø, mest fordi jeg har en sensitiv mave og liker daglig tilførsel av linfrø. For å kunne lage mye i en omgang, bruker jeg denne gangen varmluft. Du må fortsatt følge med slik at blandingen blir passe brun og ikke brent. Jeg velger også en billigere tørket frukt. Dette blir godt allikevel.

IMG_7536

Ingredienser:

  • 300 gram Store Havregryn
  • 200 gram 4-korn
  • 100 gram Hasselnøtter, grovhakkede
  • 100 gram Mandler, grovhakkede
  • 100 gram Sesamfrø
  • 70 gram Solsikkefrø
  • 70 gram Gresskarfrø
  • 70 gram linfrø
  • 120 gram Hakket tørket frukt (jeg brukte bare rosiner)
  • 1,5 dl eplejuice
  • 5 ss honning
  • 2 ss meierismør

Du kan gjøre blandingen ennå sunnere ved å bytte ut meierismøret med en nøytral olje. Men uansett en sunn frokostblanding som hverken er tilsatt sukker eller salt.

Slik gjør du: Hakk opp nøttene. Bland de tørre ingrediensene (frø og nøtter). Mål opp og kutt den tørkede frukten og sett den klar(da jeg brukte kun rosiner så gadd jeg ikke kutte den opp). Sett ovnen på 130 grader varmluft. Bruk bakepapir på en stekeplate – det passer fint med ferdig oppmålte pizza bakepapir. Varm opp eplejuice, honning og olje i en kjele til honningen er godt smeltet. Hell dette over de tørre ingrediensene (ikke frukten den skal vente til slutt). Bland godt og ha over i to stekeplater. Sett begge platene inn i ovnen og sett timeren på ti minutter. Du må nemlig sjekke med jevne mellomrom for å røre litt i blandingen, bytte plass (ofte så steker ovnen ujevnt og det lønner seg å bytte plass på brettene), samt passe på at det ikke blir brent.

20150107_002549

Blandingen skal bli brun, sprø og ristet, – men ikke brent. Dette tar ca 30-35 minutter. Alle ovner er forskjellig.. jeg lot blandingen min få de siste 5 minuttene på 145 grader slik at den ble lysebrun og fin… godt med den ristede smaken. Når blandingen er avkjølt så tilsetter du den tørkede frukten. Lykke til!!!!

Rundstykker til hverdags

Jeg baker rundstykker flere ganger hver uke. Utgangspunktet er den samme oppskriften, jeg justerer oppskriften ift hvor grov jeg vil ha baksten. Jeg har brukt lang tid å å finne frem til denne oppskriften og er ganske stolt av at den er så bra, ….så bra faktisk at også andre får til flotte rundstykker hver gang – bare de følger min oppskrift!!!! Å lykkes på kjøkkenet er jo hele grunnlaget for at matlaging skal bli terapi. Om du misslykkes så føles det ikke så bra. Her har du en oppskrift som fungerer: Lykke til

IMG_20141104_201252

Grunnoppskrift Halv-Grove hverdags-rundstykker:

  • 3 dl sammalt hvete fin
  • 1 dl sammalt rug fin
  • 1/2 dl knuste linfrø (fåes så vidt jeg vet kun på Spar)
  • 5,5 dl siktet hvetemel
  • 1 pose tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 ts sukker
  • 70 ml flytende margarin
  • 3 dl melk
  • 2 dl kokende vann
  • ev. sesamfrø og egg til pensling og strø.

IMG_7278

Slik gjør du:

Kok opp vann i vannkokeren din. Mål opp mel, sukker, salt og tørrgjær i en bolle. Rør så alt er godt fordelt. Mål opp de våte ingrediensene; flytende margarin og melk – ha så i kokende vann, kjenn etter at vesken er passe varm (må ikke være over 40 grader.. da kan du drepe gjæren. Derfor pleier jeg å helle i ca 1,5 dl kokende vann og om temperaturen kjennes ca passe ut så har jeg i 0,5 dl vann fra springen… om vesken kjennes for kald ut så heller jeg i de resterende 0,5 dl med kokende vann). Fordelen med å bruke kokende vann er at vesken blir passe varm og du får en rask heve-reaksjon.

Lag en liten grop i mel-bollen din og hell i vesken. Rør rundt til alt er godt blandet. Det er umulig å vite eksakt hvor mye veske og mel du trenger. Forholdet kommer ann på hvor fuktig ditt mel er… og det er umulig å si på forhånd. Om du har fulgt oppskriften her, så vil du antagelig greie å røre rundt i deigen. Om ikke… ha i litt mer veske, den skal være så fuktig at du greier å røre når du bruker en god del kraft. Deigen blir som en klump:

IMG_7557

Dryss over litt mel, dekk til og la det så å heve i ca 30 minutter – til dobbelt størrelse.

Etter hevingen vil melet ha bundet deigen slik at den antagelig er blitt fast nok til å bakes ut. Om ikke må du ha i mer mel. Hell mel utover bakefjøla di, ha mel på fingrene og hell deigen ut på benken… kna den en stund og ha i ev. mer mel for å kunne jobbe med den. Men pass på… ikke ha i for mye mel. Rundstykkene blir best om du har en så klissete deig som mulig. Jeg bruker heller litt olje til å rulle ut rundstykkene i… slik kan jeg ha mye fuktighet i deigen og da blir baksten luftig og fin. Når du har laget emnene ferdige… denne oppskriften blir til ca 16 emner. Jeg pleier å sette alle 16 emnene på en stekeplate… da vokser de sammen slik at det blir et stort brytebrød til slutt. Etterhev på plata i 45 minutter. Sett ovnen på 200 grader og stek rundstykkene i 15 minutter. La de avkjøle på en rist.

 

 

 

 

 

GOD JUL

20141223_001927

Årest Julegave falt i smak. Lag litt til deg selv… du kommer ikke til å angre, GOD JUL alle sammen.

Kornblanding/Frokostblanding

Trine matblogg har en fantastisk god oppskrift på dette. Jeg har laget min egen versjon.. bygget på hennes. Den er sååå god:

  • Ingredienser:
  • 70 gram med gooijibær og rosiner
  • 160 gram store havregryn
  • 50 gram solsikkekjerner
  • 70 gram sesamfrø
  • 70 gram grovhakkede mandler
  • 50 gram gresskarfrø
  • 0,75 dl eplejuice
  • 50 gram brunt sukker
  • 1 ss meierismør
  • 1 ss honning

IMG_20141115_135347

Mål opp ingrediensene… bland alt det tørre unntagen bærene.

Ha eplejuice, sukker, smør og honning i en liten kjele. Varm opp til alt er oppløst. Hell over i frøene og bland godt. Hell blandingen utover en stekeplate… jeg brukte et pizzabakepapir under. Stek på 150 grader i 40 minutter(vanlig over og undervarme). Rør i blandingen hver 10 ende minutt. Den skal bli litt brun og ristet, men ikke svidd. Når du ser at blandingen er fin og brun… ta den ut av ovnen selv om den ikke er helt tørr… den vil tørke i stekepannen. Hvis du banker blandingen litt ned så vil frøene lime seg sammen og bli ekstra sprø og gode.

Avkjøl og bland med bærene. Oppbevar i en lufttett beholder. Trine påstår de kan oppbevares i 1 måned… det spørs om jeg får testet det… det smakte så godt at det forsvinner nok med en gang.