Stikkordarkiv: forrett

Hvitløksbrød

Herlige, enkle og populære. Jeg har vist en tendens til å skrive «enkle» foran de fleste matretter… men disse er enkle altså!! Har du noe gammelt brød du skal bli kvitt?.. lag noen hvitløkbrød. Alt du trenger er et fedd hvitløk, noe godt smør (meierismør) og en ovn med grill.

20150301_150357

Her hadde jeg noen rundstykker som var blitt litt tørre og gamle. Jeg satte ovnen på grill, 230 grader ca… delte rundstykkene og satte de på risten oppunder grillen. Jeg fulgte  med… når brødene er ble litt stekte og rufsete i kantene, de liksom nupper seg og blir sprøe og litt brune på toppen – da er de ferdige. Ta brødene ut, rens et hvitløksfedd som du deler i to og gni feddet langs den rufsete overflaten av brødene… deretter smør på godt med smør og server.

Om du vil kan du ha på ost og ta de en ekstra tur under grillen… meget god kveldsmat! eller lag en blanding av tomater og basilikum som du smører over.. så får du bruchetta. Lykke til med matterapien!!

Potet og Purre-suppe med bacon

Nydelig kvelds her i dag. Det varmet godt etter en fin skitur i det flotte været i dag. Her har jeg toppet med bacon og gressløk. Trine (fra TrinesMatblogg) har en kombinasjon med frisk timian, jeg kan godt like det… men det faller ikke helt i smak for de minste barna mine.

IMG_7729

  • 7 poteter (550 gram)
  • 2 purrer (170 gram)
  • 1 liter med kyllingbuljong
  • 1/2 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2-3 ss margarin til stekingen
  • 1 pakke med bacon
  • 3 dl fløte
  • 1/4 ts kajennepepper (smak til… viktig at du ikke får suppen for sterk)

Skrell potetene og kutt de i biter. Rens purrene og kutt i biter. Kutt løk og hvitløk i biter. Ha margarin i en stor gryte og surre grønnsakene en stund. Kok i mens opp vann i vannkokeren og bland i kyllingbuljong treningene (kan byttes ut med grønnsakbuljong). Hell buljongen over grønnsakene og la dette koke i ca 30 minutter. Jevn suppen med en stavmikser, det er fint om den blir helt glatt. Ha kjelen tilbake på platen og ha i fløten og smak til med kajennepepperet. Kok opp. Stek baconet til det er crispy

Jeg serverte i dag med hvitløksbagetter, bacon og friske urter (timian, persille og gressløk)

Miniterte med urter og tomat

IMG_6930

  • En pakke butterdeig
  • 2 fedd hvitløk
  • 200 g baconost (om du bytter med nøytral kremost så må du ha i ¼ ts salt)
  • Nykvernet pepper
  • 1 ss hakket basillikum
  • 1 ss hakket kruspersille
  • Tomater
  • Agurk
  • Ev et pisket egg til å pensle kantene med (jeg har ikke gjort dette på bildet)

Ovnen på 200 grader i ca 20-25 minutter

Tin butterdeigen ved å legge de utover bakepapir – ca 15 min. Imens kan du lage oste-blandingen.  Når butterdeigen er tint – legge to og to butterdeigflak ovenpå hverandre (den som er til overs deler du i to og legger ovenpå seg selv). Ta litt mel på benken. Kjevle ut til et større stykke. Du får nok til 3 plater med små paier.

IMG_6910

Del i små stykker, prikk med en gaffel i midten av stykket (der du skal ha fyll… dette fører til at det ikke hever der). Bland kremosten med urtene.

Legg på fyllet med osteblandingen nederst. Ev. pensle kantene med litt pisket egg

IMG_6911

Stek på 200 grader

IMG_6917

IMG_6918

En rask og god forrett… eller bare en god kveldsmat til helgen?

Rekesuppe

Fikk så lyst å rekesuppe i dag. Og denne ble utrolig god altså, litt hot med mange gode smaker. En av mine kolleger er god på kjøkkenet, og hun laget en fantastisk rekesuppe for oss på kontoret en dag i fjor. Jeg har brukt oppskriften hennes flere ganger med hell, takk til deg Merete :) Men i dag hadde jeg noe grønnsaker jeg ville få brukt opp og jeg ønsket en litt lettere suppe. Så dagens versjon av rekesuppe ble slik:

20150114_123513

  • 2 dl rekekraft
  • 7 dl kokende vann
  • 1 blokk med fiskebuljong
  • 1 rød chili
  • 1 ts sambal olek
  • 30 gram ingefær
  • 1/2 ss karri (den typen de selger på Spar)
  • 3 gullrøtter
  • 1 søt spiss paprika
  • 1 purre
  • 1 løk
  • 1 fenikkel
  • 1 persillerot
  • 1 pastinakk
  • 2 dl fløte
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 lime
  • 200 gram reker

Skjer opp purre og fenikkel i fine båter/skiver. Skjer også opp paprikaen og de andre rotgrønnsakene i fine stengler… lurt at de alle har samme størrelse:

20150114_121541IMG_7585

Finkutt chili, ingefær og løk og ha dette i en kjele i sammen med olje, sambal olek og karri. La dette surre noen minutter. Helle grønnsakene over i kjelen og rør litt. Ha i saften av en lime, kokosmelken og rekekraften.

Imens kok opp vann i vannkokeren.  Så har du vann, buljongterning og fløte over i kjelen. La alt få et oppkok. La det gjerne koke noen minutter, i alle fall til grønnsakene er møre. Server med reker og ev. frisk koriander ved siden av. Det gjør seg best å ta på dette etter at du har forsynt deg med suppe. Rekene blir raskt varme i suppa uansett. Og om du lar rekene koke i suppa, så blir de seige, – og det vil du ikke. Koriander på eller ikke, er en smakssak. Jeg hadde ikke koriander i dag, så jeg måtte klare meg uten.

Har du ikke lime, bruk litt sitronsaft.  Da suppa blir hot er det godt med den litt syrlige smaken. Du bruker jo også så klart de grønnsakene du har i kjøleskapet, men den kombinasjonen jeg brukte i dag… mmmmmm – ble utrolig godt!!!! Fenikkel, pastinakk og persillerot passer jo godt til sjømat.

IMG_7581

Reker i olje med chili og hvitløk

20150102_162742 – Kopi

Ungene mine elsker Gambas pil pil = reker kokt i olje med chili og hvitløk. Selve oljen blir jo så god… vi liker den best sterk!!! Men selv om dette er en enkel rett å lage, så er det vanskelig å få til. Du må nemlig ha råe ukokte reker. Og jeg liker best de små rekene, og det er ikke så lett å få tak i. Men om man ikke kan lage Gambas pil pil, så kan du lage dette:

  • Reker, helst ferske som du piller selv. Ta tre-fire never med reker. Om du ikke har ferske kan du ev bruke store fra boks (en boks fiskemannen 200 gram i lake, holder til en panne slik som denne, eller ennå bedre.. de ferske uten lake 150 gram)
  • 1 chili
  • 4 fedd hvitløk
  • 3-4 kvister med frisk kruspersille (ev. en ss tørket)
  • Saften av en halv sitron (ev. 2 ss sitronsaft)
  • 4 ss olje
  • 2 ss meieri smør
  • Smak ev. til med litt pepper, om ikke chillien gir nok smak

IMG_20150102_164127 – Kopi

Om du har ferske eller fryste reker, tin rekene og pill de godt rene. Om du har fryste reker er en god metode å koke opp vann. Legg klar litt avispapir i en stekeplate, ha de fryste rekene i en sil. Ta vannet av kjelen og hell rekene over i det varme vannet…. Rør litt mens du teller til 10, hell rekene over i silen og rist godt av vannet. Legg rekene over på avispapiret. De vil nå være både varme og kalde… men på en liten stund så er de kalde men tint… og vil smake nesten som nykokte.

Vel, over til den opprinnelige oppskriften. Ha de rensende rekene klare. Hakk opp chili og hvitløk i små biter. Du kan godt bruke en hvitløkspresse til hvitløken. Hakk opp persillen. Finn en stekeplate og mål opp olje og smør. Varm opp dette og tilsett krydderne, la det surre litt så det blandes godt og pannen er god og varm. Press i sitronsaften i pannen og hell i rekene. Nå må du være forsiktig… rekene skal ikke stekes – kun varmes!!! Vend de i max et minutt så alle blir varme. La gjerne barna(gjestene) sitte klare å vente på rekene… så får de gleden av at de er varme rett fra pannen. Server de med oljen og alt… oljen er god å dyppe rundstykket i! Men om du har ferdigpillede reker i lake så har du litt bedre tid… de tåler mer varme, men er jo ikke like gode da. Reker som er varmet for mye blir som gummiballer og det vil du ikke ha.

Jeg spiste denne retten i går.. vi hadde noen rester fra jula og da ble det et flott tapasmåltid… jeg synes rekene var best. Planen var å få tømt kjøleskapet litt… hadde flere ulike oster, deilige fylte pepper og ulik spekemat… men i stedet for å få tømt kjøleskapet, så laget jeg bare ennå flere rester (men alle rekene forsvant da!!!!)

IMG_20150102_164127

Forrett med asparges og bacon

IMG_7037

Snart Jul, ferie og på tide å be til selskap. Dette er en forrett som garantert blir en slager.  Til 4-6 personer trenger du:

1 bunt asparges
1 pk stjernebacon
Fersk parmesan
Balsmico dressing
Cherry tomater
Basillikum
Ristede pinjekjerner

Serveres med rundstykker og hvitløkssmør
En sikker slager av en forrett. Kan varieres etter egne ønske. Noen liker å ha soltørkede tomater i småbiter strødd over. Noen dropper parmesan, balsamiko eller pinjekjerner… Dette blir godt uansett.
Gi først (før gjestene kommer) aspargesen et raskt oppkok og avkjøl i isvann: Knekk av den nederste delen på aspargesen. Dette gjør du ved å holde i hver ande av den og den vil knekke der den ikke lenger er trælen (du behøver ikke å skrelle grønn asparges… men du vil ikke ha med den nederste delen, ikke fortvil selv om det knekker av mye). Kok opp vann i en vid kjele. Ha litt sitronsaft i kjelen (det gjør at aspargesen holder på den fine grønnfargen). Kok de kun 2-3 minutter, ha de over i isvann. Når de er avkjølte la de renne av på et kjøkkenpapir og legg de klare til gjestene kommer. Men du kan forberede ennå mer:
Jeg liker forretter der en kan gjøre det meste på forhånd… man vil jo så klart kose seg mest mulig med gjestene!!!!!
Stek baconen i pannen til den blir sprø, avsil på kjøkkenpapir. La baconfettet stå i pannen (du skal bruke dette når gjestene kommer). Klipp opp de sprøe baconskivene i små biter og legg de i en bolle klare til bruk. Vask ev. salat eller rucola og tomater du skal ha i retten. Finn frem balsamico eddiken/dressingen. Bruk en ostehøvel og lag klar noen flak med ost. Finn også frem de ristede pinjekjærnene. Sånn… alt dette kan du ha på benken… klart.
Sett utresmør og rundstykker på bordet (er det lenge til gjenstene kommer… f.eks fordi du skal dusje.. kan du dekke dette til med noe plast som du fjerne når det ringer på døra!).

Når gjestene kommer så koser du deg med dem og foredrinken. :) Så når det nærmer seg å gå til bords. Be gjestene sette seg også gjør du det siste.
Varme aspargesen i baconfettet, rull de rundt til de blir gode å varme. Imens kan du legge klar Cherry tomater og ev. salat på tallerkenen. Når aspargesen er varm. Fordel den – 3-5 til hver holder, strø over med bacon, pinjekjerner, parmesan, noen basilikum blader og balsamicodressing… Server, mens det ennå er varmt.

En annen vri som også smaker godt er å steke pinjekjernene og biter av soltørkede tomater i baconfettet før du strør det over.

En variant med rucola og uten parmesan (fordi jeg glemte parmesanen… men godt likevel) Delikat med cherrytomater i ulike farger):

IMG_7024