Stikkordarkiv: fest

Julelikør, tre ulike typer med Mandarin.

IMG_0055

Spennende Julelikør med Mandarin. En enkel med vanilje og mandarin. En kaffelikør med rom i. Og en skikkelig Julelikør med kardemomme, nellik, kanel, muskat, vanilje og tranebær.

Jeg laget altså tre typer likør. Aner ikke hvordan de kommer til å smake, men det er jo litt av spenningen. Erfaringen sier at det skal mye til for å misslykkes med dette. Enkelt og raskt å lage. En god idee som gaver til venner og familie…… spennende å vente på :)

Den første laget jeg etter ide fra min kjæreste besteste barndomsvennine Inger Anne. Hun hadde tidligere juler laget Crister`s Likør (som du finner flere utgaver av på nett ) men hun hadde laget den med mandariner i stedet for appelsin. Så da måtte jo jeg også forsøke det. Men jeg må jo som vanlig endre litt på oppskriften og gjøre ting på min måte, så da ble det tre ulike verjoner.

Her er mine tre versjoner:

  • Mandarinlikør (stort glass):
  • 1 vaniljestang
  • 40 ts brunt sukker/eller sukkerbiter med brunt sukker
  • 4-6 mandariner (kommer ann på størrelsen)
  • 60% vodka

Stikk mange små hull i mandarinene og ha de på et stort norgesglass, ha i vaniljestangen hel og sukkerbitene, hell spriten over. Forsegl med syltetøystrikk og la stå 3-4 uker. Jeg er litt usikker på hva jeg ev skal bruke mandarinene til etter jeg har silt av likøren. Men når jeg lager likør av bær, så kan jo bærene brukes på is, – eller bare spises som de er. Det er jo synd å kaste noe som er så godt på smak!

  • Kaffelikør (middels glass):
  • 40 kaffebønner
  • 40 sukkerbiter brunt sukker/ts brunt sukker
  • 3 mandariner
  • 2 dl mørk rom
  • 3 dl vodka (jeg brukte også opp restene av min 60% her)

Stikk mange hull i mandarinene, ha alle ingridiensene på glasset, hell over spriten til det er fult og forsegl. La stå 3 uker. Denne likner nok på Christer sin, men manlger vaniljen + at jeg blander rom og vodka. Tenkte vanilje kanskje var overkill… men vi får smake å se om noe mangler.

  • Julelikør (middels glass):
  • Skallet av to mandariner
  • 6 nellikspiker
  • 6 kardemommefrø (hele)
  • 2 muskatnøtter (hele)
  • 1 vaniljestang
  • 1 pk friske tranebær
  • 2 kanelstenger
  • 20 sukkerbiter med brunt sukker
  • 2 dl mørk rom
  • 4 dl vodka

Bland alt, ha i tranberne til slutt.. full på med tranebær til glasset er fullt og forsegl. Jeg fikk noen tranebær til overs. La stå kun 1-2 uker, smak etter – den blir jo sterkere på smak jo lengre den står! De to første likørene har jeg tjuv-smakt litt på – de er gode på smak. Men denne har jeg ikke rukket å smake ennå… kan ikke garrantere noe, men har en god følelse. Den som lever får se :)

 

Vond brus ble god drink ;)

Så kom solo med en ny versjon … det må jo sjekkes ut. men til og med minstemann synes den var for søt i smaken. Men her i huset har vi vansker med å kaste mat og drikke…. så hva kan den brukes til mon tro?…

IMG_7797

Jeg tok bare en sitron og presset litt noen dråper et glass, hadde i vodka og isbiter og fylt opp med brusen. Det ble faktisk ikke så verst, men fortsatt litt vel søt. Så da tok jeg i litt Sveppes Soda oppi og da ble den så god atte…

Hvitløksbrød

Herlige, enkle og populære. Jeg har vist en tendens til å skrive «enkle» foran de fleste matretter… men disse er enkle altså!! Har du noe gammelt brød du skal bli kvitt?.. lag noen hvitløkbrød. Alt du trenger er et fedd hvitløk, noe godt smør (meierismør) og en ovn med grill.

20150301_150357

Her hadde jeg noen rundstykker som var blitt litt tørre og gamle. Jeg satte ovnen på grill, 230 grader ca… delte rundstykkene og satte de på risten oppunder grillen. Jeg fulgte  med… når brødene er ble litt stekte og rufsete i kantene, de liksom nupper seg og blir sprøe og litt brune på toppen – da er de ferdige. Ta brødene ut, rens et hvitløksfedd som du deler i to og gni feddet langs den rufsete overflaten av brødene… deretter smør på godt med smør og server.

Om du vil kan du ha på ost og ta de en ekstra tur under grillen… meget god kveldsmat! eller lag en blanding av tomater og basilikum som du smører over.. så får du bruchetta. Lykke til med matterapien!!

Fylte horn

IMG_7551

En nydelig oppskrift som alltid blir perfekt og som alle elsker. Hvis en kan si at jeg har noen signaturoppskrifter, så er dette en av dem. Husker ikke helt når jeg begynte å bake disse, men det er gjort med et slikt hell at jeg faktisk må påse at barn ikke spiser til de får vondt i magen.

Jeg bruker vanlig fin rundstykkedeig i dobbel porsjon:

  • 2 liter med fint hvetemel
  • 2 pakker med tørrgjær
  • 1 ss med sukker
  • ½ ss med salt
  • 1,5 dl flytende margarin
  • 4 dl melk
  • 3 dl kokende vann
  • 2 dl kaldt vann (antagelig.. du må kjenne etter så vesken får den rette temperaturen, se ev om baking her)

Fyll:

  • 400 gram karbonadedeig
  • 1 løk, finhakket
  • 5 fedd hvitløk, presset
  • 2 chili, finhakket
  • 1 pakke taco krydder
  • 2 finhakkede tomater
  • Smør og olje å steke i

IMG_7547

Dette er som sagt en meget populær oppskrift. Når det er bursdag her i huset så serverer vi fylte horn før kakene (det går ikke så mye kaker). Jeg gjorde en feil en gang i fjor… jeg inviterte hele familien til bursdag (det er ca 25 stykker), men denne gangen laget jeg ikke fylte horn. Da fikk jeg klar beskjed om at hornene egentlig var grunnen til at de kom! Så den feilen gjør jeg ikke igjen 😉 Følg oppskriften og jeg garanterer deg suksess!!!

 

Marinert svinekjøtt med grønnsaker og ris

20150218_200037

Hvis man tar seg tid til å marinere kjøttet så blir det såå mye bedre :) Dette ble en god marinade.. meget velsmakende og kan anbefales:

Marinade laget jeg av:

  • 5 ss olje
  • 2 ss oyster saus
  • 1 ss vann
  • 1 stor chili , finhakket
  • 5 fedd hvitløk, presset
  • 2,5 ss med finhakket ingefær
  • 1 sitron (saften av denne)
  • 1 ss tørket persille

Bland alle ingredisnesne i en bolle og ha i finskåret svinekjøtt:

  • 500-700 gram svinekjøtt i strimler

La dette stå på benken for å godgjøre seg en god stund… jeg ventet i to timer, men det skjer mye på 30 minutter. Og det å marinere angrer du ikke på når du får kjenne smaken på kjøttet. Før du steker kjøttet kan du kutte opp grønnsakene i like store biter (lurt å ha løken og salaten for seg… da det er ulik steketid på de ulike grønnsakene). Du kan koke risen ferdig. Finn frem en stor stekepanne – ha halvparten av kjøttet over i den varme pannen stek det godt, ha over i en bolle og stek resten av kjøttet. Ha så i den finkuttede løken og la alt kjøttet og løken steke en stund sammen. Rett før dere skal sette dere til bords så har du i grønnsakene, spar hjertesalaten til slutt – da den kun trenger å vendes i littegranne. Du behøver ikke tilføre noe veske… det gjorde i alle fall ikke jeg. Det er masse god smak i marinaden og det kommer grannsakskraft fra grønnsakene…. det blir så godt.

  • 1 løk
  • 1 spiss/søt paprika
  • 2 gulrøtter
  • 1 pose med runde sukkererter
  • 1 hjertesalat

Serveres med kokt ris og Søt chilisaus som tilbehør

Lett og god drink

Noen ganger har du lyst på Mojito men den er for sur og kraftig… her er en lettere fetter… Vet ikke hva jeg skal kalle den ennå men… god ble den,en slags mojito light:

IMG_7695

Slik gjorde jeg:

  • 1/2 lime presset i
  • Noen skudd med mynte… knuses lett
  • 2 cl sukker lake
  • 2 cl sour mix
  • 4 cl baccardi
  • masse is
  • toppes med club soda
  • Pynt ev med lime eller mynte blader

 

Self-treatment = Sjokolade mousse

Det er i alle fall min mening. Noe av det beste jeg vet, men den må lages på riktig måte. Sjokolademoussé kan også være kvalmt og ille….. og ikke verdt alt arbeidet. Men denne oppskriften har jeg kost meg med i flere år. Den er enkel, rask og god. Tror jeg fikk basisen fra Tine en gang… men har tilpasset den mine preferanser. Har virkelig forsøkt meg på mange ulike oppskrifter på sjokolademoussé, men de fleste oppskrifter er veldig krevende og smaker ikke godt. Denne oppskriften derimot, er både enkel og smaker fantastisk. Takk Tine :)

IMG_20140814_210200

Ingredienser:

  • 3 dl kremfløte
  • 75 gram Freia 70 % mørk sjokolade
  • 75 gram Freia kokesjokolade
  • 75 ml sterk kaffe (jeg bruker brasero pulver)
  • 3 eggeplommer
  • 3 ss melis
  • Ev bær eller krem til pynt

20140814_190540

Finn en glassbolle og bryt sjokoladen i biter. Ha bollen i mikroen en liten sund.. følg med – ta den ut ofte og rør litt rundt. Når det begynner å smelte så er det mulig det holder med behandling.. den skal ikke koke, bare smelte sakte. Rør rundt i sjokoladen til den er helt smeltet. Har du ikke mikro så må du bruke vannbad og koke på ovnen. Men det enkleste og raskeste er definitivt å bruke mikrobølgeovn.

Når sjokoladen er smeltet har du i melisen og rører den godt ut. Deretter har du i kaffen, rør godt (det blir litt kumpete en stund, men bare fortsett å røre også blir det en jevn røre til slutt). Så tar du i eggeplommene. Rør til du får en glatt krem. Antagelig er den godt avkjølt nå, men om ikke la den avkjølte. Imens kan du piske kremfløten stiv. Bland de to kremene forsiktig. Fordel eventuelt i porsjons-skåler. Sett sjokolademousseen kjølig til den stivner. Jeg synes den er best alene uten noe ved siden av. Men til fest så er det jo fint å pynte med noe slik jeg har gjort på bildene ovenfor. Lykke til. Denne mousseen holder seg godt i kjøleskapet noen dager, dekk den til med plast slik at den ikke får smak fra de andre tingene du har i kjøleskapet.

 

 

Enkel Aioli

Jeg er tilhenger av enkle og raske løsninger som ikke forringer smaken på produktet. Jeg lager både aioli, remulade, og tzatziki på min egen måte… raskt og enkelt, men godt allikevel. Jeg skal legge ut alle de enkle og raske oppskriftene, …. la oss begynne med aioli. Denne oppskriften har jeg fått av en god venn fra Hadeland – Takk Trond… og etter jeg fikk denne oppskriften, så lager jeg alltid Aiolien på denne måten:

IMG_7619

Trond`s Aioli:

  • 2 dl rømme (jeg bruker lettrømme)
  • 1 pose med lett majones (øk. pakning – bruk vanlig majones om du ønsker det)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss fin-kuttet kruspersille (eller 1 ts tørket)
  • et par drag med kvernet pepper og
  • litt urtesalt

– faktisk ville Trond aldri ha i kruspersille og han ville hatt i mer hvitløk. Men jeg er slik at om det blir for mye hvitløk, vel… da blir jeg kvalm. Hvitløk har også veldig ulik styrke, så du burde smake aiolien til. Om hvitløken er meget sterk på smak, holder det med et fedd i denne oppskriften. Du må også huske på at hvitløkssmaken brer seg mer i retten etter hvert. Så om du lager aiolien en stund før gjestene kommer så vil den smake mye mer av hvitløk etter et par timer, enn den gjør nettopp nå… viktig å huske på. Skal du spise med en gang og har dårlig tid… da kan du ha i mer hvitløk, og om det blir rester med aioli… da tilfører du bare litt mer rømme også blir den god som ny til neste dag :)

Jeg liker å tilføre kruspersille, både fordi det ser delikat ut, men mest fordi det fjerner hvitløkslukten fra kroppen din. Så om du er redd for at du skal lukte stramt av hvitløk etter et godt måltid, da må du huske å ha kruspersille i maten din!!

Hjemmelaget Hamburger Nam Nam!

20150126_190343

Her også med hjemmelaget hamburgerbrød og hjemmelaget dressing, alt laktosefritt!!!!

Til 5-6 hamburgere trenger du:

  • 700 gram kjøttdeig (ikke bruk karbonadedeig… det blir ikke bra)
  • 1 egg
  • 1 chili
  • 1/2  løk
  • 1 ts tørket kruspersille
  • grillkrydder og
  • olje til steking

Viktig å velge den kjøttdeigen med høyest fett prosent. Jo høyere jo bedre. Ingen vil ha tørre hamburgere!!!! Jeg lover deg, at om du vil ha et vellykket resultat, så må du ikke velge karbonadedeig eller annet med lite fett i.

Slik gjør du: – ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid. Kutt løken i små, små biter. Gjør det samme med chilien. Ha litt olje i pannen og stek løk, persille og chili til det er godt blandet og blankt… det skal ikke bli noe brunt… bare blankes litt. Ha så blandingen i en stor bolle. Pisk et egg litt (for eksempel bare litt raskt i en kopp med en gaffel) og ha det i blandingen som nå er avkjølt. Ta så i kjøttdeigen… du skal så klart ha rene hender og så må du kna alt godt en stund… det skal bli litt seigt og fint.

20150126_183345

Forme så til hamburgere i den størrelsen du liker. Jeg fikk 6 hamburgere av denne deigen. Forme de litt større og flatere, enn du vil de skal bli, for de trekker seg litt sammen under stekingen. Ha nesten full fres på ovnen og ha olje i pannen (som jo allerede er full av gode safter fra da du blanket løk og chili). Legg hamburgerne, ikke for mange om gangen, i pannen og krydre med grillkrydder. Brune hamburgerne godt på begge sider… og husk å krydre begge sider…. god stekeskorpe er viktig for smaken sin del.. deretter kan du skru ned varmen. La det stå på middels varme et par minutter, her kommer det jo an på hvor tykke hamburgere du ønsker deg og hvor rosa du liker de inni! Men det er ikke godt om du steker dem for lenge heller.

20150126_185942

Om du vil ha ost… (husk å kjøpe inn laktosefri ost til de som trenger det) så legger du osten på helt på slutten av steketiden – legg på lokk til osten er smeltet. Jeg serverte hjemmelaget dressing av laktosefri rømme med chilisaus i (1 dl rømme til 2 ts søt chilisaus)

Godt tilbehør er: Aioli, tomat i skiver, agurk i skiver, sure agurker, ketsjup, løkringer, potetbåter, salat…. det er bare fantasien som setter begrensinger

Oppskriften til laktosefrie hamburgerbrød finner du her.

Oppskrift på Aioli finner du her.

 

 

 

Butterfly

IMG_20150124_224543

Innhold til en Butterfly:

  • 3 cl vodka
  • 6 cl tranebærjuice
  • 1/2 lime
  • 1/2 ss melis
  • Bladene fra en kvist med mynte (6-8 blader + ev. noe til pynt)
  • Masse is

Slik gjør du: Må bruke shaker til denne drinken. Press saften av limen i shakeren, ha i vodka, melis og juice. Ta bladene av kvisten med mynte… slå bladene – da får du frem den gode mynteoljene i bladene (lærte dette av han ene som driver Nr19 – ta myntebladet i den ene håndflata og slå hardt hendene sammen med hul hånd). Ha myntebladene i shakeren. Ta i en skuffe med is og rist til alt blir kalt og godt blandet. Ta et glass, fyll det opp med is. Hell i drinken og ev. pynt med lime eller et mynte skudd. NYT

Denne drinken blir frisk og god. Jeg har valgt å kalle den Butterfly… fordi den er lett og frisk og pen som en sommerfugl,… og den forsvinner raskt – som den raske svømmeformen Butterfly. Også var det et pent navn da. Er visstnok en drink som heter Iron Butterfly,… den er basert på kaffelikør og vodka… tunge greier altså, men forsvinner sikkert raskt den også.

Trenger du å lære noe generelt om mixing av drinker… her er en fin side:

Tips til mixing:

http://www.aperitif.no/Vintips/bartender/Viktig-aa-huske-naar-du-mixer