Stikkordarkiv: boller

Fastelavns Boller

Det er mange ulike måter å bake fastelavnsboller på, noen bruker egg i, noen har i bakepulver for å få ekstra luftige boller. Og en kan pynte de på ulike vis. Vanligst er nok med jordbær og krem, men det er også en del som er vandt med å bruke vaniljekrem. Det eneste negative med fastelavnsboller er at de er nærmest umulige å spise uten å søle.

IMG_7769

Jeg lager en enkel deig, bruker min hvetebolledeig og har bare i mer sukker. Liker å ha heller søt deig og litt mer nøytral krem. Som oftest har jeg kun krem og et dryss med melis.

Oppskrift til 8 store boller (eller lag 10 vanlige boller eller 12 små):

  • 8 dl hvetemel
  • 50 gram tørrgjær
  • 5 ss sukker
  • ½ ts kardemomme
  • 75 ml smeltet smør/flytende margarin
  • 2 dl melk
  • 2 dl vann (varmt)
  • Ev. litt bake-olje til utrullingen og litt melk til pensling

Slik gjør du: Finn frem alle ingrediensene. Bland det tørre og rør det godt sammen. Kok opp vann. Smelt smør eller mål opp margarinen. Bland smør, melk og litt av det kokende vannet… kjenn etter at vesken får riktig temperatur (ikke over 40 grader), om vesken blir for varm.. ha i litt kalt vann i stedet for resten av det kokende. Rør inn vesken i melblandingen. Dekk til med plast og la det heve i minimum 40 minutter (til dobbelstørrelse). Rull ut til boller ev ved hjelp av noen dråper med bakeolje. Legg opp på bakepapir og etterhev til dobbel størrelse. Sett inn i ovnen som er forvarmet til 200 grader. Stek i 14 minutter. Avkjøl på rist. Del i to og anrett med krem og ev. frukt.

Jeg liker kombinasjonen av søt deig og nøytral krem.. derfor har jeg ikke sukker i kremfløten. Men et lite dryss melis over… som seg hør og bør på fastelavn.

Fastelavn forbinder jeg med sanitetskvinnenes bjørkeris, med tanken om at våren snart kommer, tanken på fruktbarhet – jeg husker spesielt et år da min mann jaget meg med riset og påsto for eldstemann at det var derfor jeg plutselig fikk stor mage og han skulle få en lillesøster. Vi du vite mer om fastelavn kan du lese litt her:

https://snl.no/fastelavn«>https://snl.no/fastelavn

http://no.wikipedia.org/wiki/Fastelavn

 

Kanelsnurrer

IMG_20141022_180135

Kanelsnurrer, kanelboller eller skillingsboller.. kjært barn har mange navn. Uansett hva du kaller dem… meget godt og lett å glede andre med. Fine å fryse ned, lett å få gode. Du kan legge så mye energi i dem som du vil. Her har jeg tatt meg tid til å gjøre de fine, men du kan gjøre det enkelt og bare rulle deigen sammen og dele opp til tradisjonelle skillingsboller.

Dette er en sikker vinner! Jeg har bygget min oppskrift på Ingerid Espelid Hovik sin, men tilpasset den mine preferanser. I det siste har jeg forsøkt meg på noen fine knuter inspirert av Trines matblogg (som på bilde ovenfor). Men jeg liker nok best å gjøre det enkelt. Bare rulle sammen og få massevis av boller i en fart.

Det første du skal gjøre er å ta meierismøret ut av kjøleskapet og kutte det opp i tynnes skiver slik at det blir mykt før du skal smøre det utover deigen.

Ingredienser:

  • 1 liter hvetemel (+ 1 dl som bakes inn etter første heving)
  • 1 pose ferdiggjær
  • 9 ss sukker
  • 9 ss flytende margarin( = 80 gram)
  • ½ ts kardemomme
  • 3 dl melk
  • 1,5 dl kokt vann (da blir vesken passe varm i en fei)
  • Eggeplomme med litt vann i til å pensle med
  • Perlsesukker til strø

Rør sammen ingrediensene og hev til dobbelt størrelse. Kjevle ut til et rektangel.. se bilde. Smør utover smøret med en kniv og strø over kanel og sukker. Brett tre ganger som vist i bildene og så kjevles litt til. Sjekk ev. bildeserie her.

IMG_7237

Kanelfyll:

  • 80 gram meierismør (jeg bruker ikke salt i bolledeigen, men jeg bruker meierismør slik at jeg får litt salt på den måten.. enkelt)
  • 1,5 ts kanel
  • 5 ss sukker
  • Strø over som på bilde

IMG_7239IMG_7240

 

Så kan du velge hvor mye energi du vil legge i bollene. Enkelt sett så bare ruller du og lager tradisjonelle skillingsboller. Da bør du passe på la ca en cm av den øvre kanten være uten smør og strø… pensle denne kanten med litt vann før du ruller en pølse. Da vil denne kanten lime seg godt til resten av pølsen og skillingsbollene deler seg ikke. Eller du lager knuter som vist på bilde. Se ev. bilde serie over teknikken her. Så skal de etter-heve en god stund. Pensle med eggeplomme med litt kalt vann i (1 ss kalt vann)og strø på med perlesukker. Stek på 200 grader i 15 minutter.

IMG_7253

 

Lykke til!!!

Luftige, herlige boller!!!

Mange spør meg hvordan jeg får så luftige og lette boller. Det skal jeg fortelle deg. Jeg har funnet frem til en oppskrift som fungerer for meg. Og jeg er nøye på å ha nok veske i deigen (det er bare så vidt jeg greier å rulle ut bollene) og de hever leeeenge i to omganger. Sjekk ut denne oppskriften og lykke til

IMG_7146

 

Ikke vær redd for å ta i for mye veske. Når jeg har helt vesken i melet så rører jeg en god stund slik at alt er godt blandet. Deretter justere jeg med litt mel, men jeg har ikke så mye mel i at jeg kan ta på deigen og bake med den. Bare nok mel til at den slipper bollen så vidt. Dette gjør jeg fordi at melet jo vil svelle under første heving i bollen og det verste du kan gjøre er å få for tørr deig… da blir bollene som murstein, – tunge og uspiselige.. spør du meg. Etter første heving tar jeg deigen ut av bollen og da knar jeg eventuelt inn litt mel… men ofte trenger jeg ikke ta i mye.

Et annet triks jeg bruker er at jeg ruller ut bollene med litt olje i stedet for mel. Oljen gjør at jeg kan bruke ennå mindre mel… at deigen kan være ennå mer klissete og jeg greier likevel å få til en rund bolle-form. Dette krever litt øvelse, så prøv deg frem og ikke mist motet… skal du bli en god bollebaker så må du faktisk øve litt.

Det siste trikset ligger i selve oppskriften. Jeg har faktisk i ganske mye gjær, da hever deigen godt.. men da er det også veldig viktig at du gir deigen nok tid til å heve… ellers vil bollene smake gjær! Se oppskriften her.