Stikkordarkiv: bacon

Pastasaus

Jeg har lagt ut en pastasaus som likner på denne tidligere.. jeg kommer liksom ofte tilbake til denne basisen. Den smaker godt og er rask å lage. Her har jeg strippet den mer enn sist, uten at smaken forringes så mye. Dette er bare sååå godt. Både jeg og ungene elsker denne sausen.

20150129_200835

Ingredienser:

  • 1 pakke bacon
  • 1 gulrot
  • 7 sukkererter
  • 1 stilk stangselleri
  • 3 dl fløte
  • ½ løk
  • 1 chili
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ts tørket persille
  • 1 ts tørket timian
  • 300 gram pasta

Vil du strippe sausen ennå mer kan du droppe sukkerertene og kruspersillen. Denne porsjonen holder til 3-4 stykker (men igjen – ikke om dere bare er storspiste menn!)

Å steke bacon er en kunst. En god venn av meg sverger til å kjøpe tørrsaltet bacon og langsteke den på svak varme slik at den blir supersprø. I alle fall er det viktig å velge gode råvarer. Jeg har liksom vendt meg til sjernebacon fra Gilde. Jeg klipper bare pakken i to – da får jeg fint plass til alle bitene i en steke-panne. Jeg bruker så og si ikke noe fett i pannen først. Jeg smører bare pannen med olje eller margarin… bruker flytende margarin og smører en liten dråpe utover med fingrene slik at pannen bare blir fuktet. Stek på middels varme, følg med og snu baconet ofte, stek til de er blitt halve størrelsen omtrent. Legg de over på tørkepapir. La baconfettet være i pannen, det bruker du til å steke grønnsakene i straks.

Kunsten er å kutte grønnsakene i små nok biter, slik at de henger fast på pastaen. Og i dag her jeg vært snill med meg selv. Jeg har bevilget meg noe nytt kjøkkenutstyr.. som jeg har ønsket meg lenge:

20150129_201616

Første gangen jeg prøver den i dag… kronglet litt og blir nok flinkere med litt øvelse. Men så gøy at alle bitene får samme størrelse!!!

Jeg kuttet løk, gulrot, stangselleri og sukkererter med denne saken. Kutt dette mens du koker opp vann med salt i til pastaen. Pastaen koker du al dente. Chilien og hvitløken kuttet jeg med kniv i småbiter. Så hadde jeg løk, chili, hvitløk, kruspersille og timian i stekepannen. Surret et par minutter, så hadde jeg i resten av grønnsakene og fløten. Kok en liten stund til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper. Kutt baconet opp i små biter – jeg bruker en saks til denne jobben (enkelt og greit). Ha pastaen over i pannen og da er det bare å servere.

 

Potet og Purre-suppe med bacon

Nydelig kvelds her i dag. Det varmet godt etter en fin skitur i det flotte været i dag. Her har jeg toppet med bacon og gressløk. Trine (fra TrinesMatblogg) har en kombinasjon med frisk timian, jeg kan godt like det… men det faller ikke helt i smak for de minste barna mine.

IMG_7729

  • 7 poteter (550 gram)
  • 2 purrer (170 gram)
  • 1 liter med kyllingbuljong
  • 1/2 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2-3 ss margarin til stekingen
  • 1 pakke med bacon
  • 3 dl fløte
  • 1/4 ts kajennepepper (smak til… viktig at du ikke får suppen for sterk)

Skrell potetene og kutt de i biter. Rens purrene og kutt i biter. Kutt løk og hvitløk i biter. Ha margarin i en stor gryte og surre grønnsakene en stund. Kok i mens opp vann i vannkokeren og bland i kyllingbuljong treningene (kan byttes ut med grønnsakbuljong). Hell buljongen over grønnsakene og la dette koke i ca 30 minutter. Jevn suppen med en stavmikser, det er fint om den blir helt glatt. Ha kjelen tilbake på platen og ha i fløten og smak til med kajennepepperet. Kok opp. Stek baconet til det er crispy

Jeg serverte i dag med hvitløksbagetter, bacon og friske urter (timian, persille og gressløk)

Pasta med bacon

Enkel og rask middag for oss i dag. Hadde noe bacon som skulle bli brukt opp og noe fløte som sto igjen etter jula. Samt litt opp kuttet løk etter en taco middag… ja så ble det det en rask restemiddag da:

20150105_182821

  • 400 gram spagetti
  • 4 dl fløte
  • 1/4 finhakket løk (ev. et par sjalottløk i stedet)
  • 2 hvitløksfedd
  • en gulrot, revet
  • noen buketter med brokkoli, revet
  • litt chilikrydder (ev en halv finkuttet chili)
  • litt kajennepepper(om du har i fersk chili behøver du antagelig ikke dette)
  • parmesan eller gulost

Slik gjør du: Kok opp en stor kjele med vann og tilsett en ss salt. Kok pastaen al dente. Imens dette koker så steker du baconet til det er sprøtt. Kutt opp hvitløk, chili, riv gulrot og brokkoli og legg dette klart. Ha det ferdige stekte baconet over på et kjøkkenpapir. La baconfettet være i pannen. Stek så de ferdig revene/kuttede grønnsakene i baconfettet, hell over fløten og la det koke til sausen blir litt tykk. Klipp opp baconet i små biter og ha det i røra. Smak til med kajennepepper. Hell vannet av spagettien og hell den i pannen, Bland, ha i litt ost og spis.

En rask og enkel middag…. lages litt etter hva en har i kjøleskapet av rester.  Du kan også ha i mer løk og mindre hvitløk, jeg gjorde det som ovenfor fordi jeg hadde litt rester av løk. Kan godt varieres ved å tilsette kruspersille og timian, nam nam :)

Forrett med asparges og bacon

IMG_7037

Snart Jul, ferie og på tide å be til selskap. Dette er en forrett som garantert blir en slager.  Til 4-6 personer trenger du:

1 bunt asparges
1 pk stjernebacon
Fersk parmesan
Balsmico dressing
Cherry tomater
Basillikum
Ristede pinjekjerner

Serveres med rundstykker og hvitløkssmør
En sikker slager av en forrett. Kan varieres etter egne ønske. Noen liker å ha soltørkede tomater i småbiter strødd over. Noen dropper parmesan, balsamiko eller pinjekjerner… Dette blir godt uansett.
Gi først (før gjestene kommer) aspargesen et raskt oppkok og avkjøl i isvann: Knekk av den nederste delen på aspargesen. Dette gjør du ved å holde i hver ande av den og den vil knekke der den ikke lenger er trælen (du behøver ikke å skrelle grønn asparges… men du vil ikke ha med den nederste delen, ikke fortvil selv om det knekker av mye). Kok opp vann i en vid kjele. Ha litt sitronsaft i kjelen (det gjør at aspargesen holder på den fine grønnfargen). Kok de kun 2-3 minutter, ha de over i isvann. Når de er avkjølte la de renne av på et kjøkkenpapir og legg de klare til gjestene kommer. Men du kan forberede ennå mer:
Jeg liker forretter der en kan gjøre det meste på forhånd… man vil jo så klart kose seg mest mulig med gjestene!!!!!
Stek baconen i pannen til den blir sprø, avsil på kjøkkenpapir. La baconfettet stå i pannen (du skal bruke dette når gjestene kommer). Klipp opp de sprøe baconskivene i små biter og legg de i en bolle klare til bruk. Vask ev. salat eller rucola og tomater du skal ha i retten. Finn frem balsamico eddiken/dressingen. Bruk en ostehøvel og lag klar noen flak med ost. Finn også frem de ristede pinjekjærnene. Sånn… alt dette kan du ha på benken… klart.
Sett utresmør og rundstykker på bordet (er det lenge til gjenstene kommer… f.eks fordi du skal dusje.. kan du dekke dette til med noe plast som du fjerne når det ringer på døra!).

Når gjestene kommer så koser du deg med dem og foredrinken. :) Så når det nærmer seg å gå til bords. Be gjestene sette seg også gjør du det siste.
Varme aspargesen i baconfettet, rull de rundt til de blir gode å varme. Imens kan du legge klar Cherry tomater og ev. salat på tallerkenen. Når aspargesen er varm. Fordel den – 3-5 til hver holder, strø over med bacon, pinjekjerner, parmesan, noen basilikum blader og balsamicodressing… Server, mens det ennå er varmt.

En annen vri som også smaker godt er å steke pinjekjernene og biter av soltørkede tomater i baconfettet før du strør det over.

En variant med rucola og uten parmesan (fordi jeg glemte parmesanen… men godt likevel) Delikat med cherrytomater i ulike farger):

IMG_7024