Kategoriarkiv: Dessert

Ispinner av herlig jordbær, smaken av sommer :)

IMG_1347 IMG_1345

Sommeren er på hell, men dette er en oppskrift du bør prøve uansett!

Jordbær er mitt favoritt-bær eller teknisk sett er jo jordbær en frukt, men uansett er det som regel  enkelt å lage noe godt av jordbær – Og da blir det jo enkel Mat-terapi :) :) :) – tre smilefjes, da er du skikkelig glad da!!!

Og disse er så enkle at du blir glad bare av den grunn.

Ingredienser:

  • 400 gram fryste jordbær
  • 4 dl eplejuce
  • 1/2 sitron (saften av den)
  • 4 ss melis

Press sitronen og ha saften, uten stener, i mikseren (jeg bruker en smoothie-maskin). Ha i en pose med fryste jordbær. Fordelen med å bruke fryste bær, er at det blir en mos som har litt luft i seg og som er litt fryst allerede, slik at når setter den i fryseren så blir det en god sorbett uten at du behøver å røre i det hele tatt.

Hell eplejuice i blenderen med bærene og sitronsaften. Du kan også bruke vann eller en annen juice, men for å få massen til å blande seg når bærene er fryst, så må du ha i en del veske. – og jeg synes at eplejuicen ga en god smak. Men det blir jo litt syrlig og derfor må du også ha i litt melis. Når alt er i blenderen, kjør til det er en jevn masse og hell over på formene du vil bruke. Sett i fryseren og isen er klar på kort tid. Jeg har som du ser av bildene brukt et par ispinne former – det ble 10-12 ispinner. Men du kan også bruke en stor form også heller bruke en is -skje til å dandere sorbetten etterpå:

Kos deg :)

Grove vafler til kvelds

IMG_7795

Ville forsøke å gjøre vaffel oppskriften min litt sunnere, med grovere mel og honning i… det ble godt.

  • 4 egg
  • 5 ss honning
  • 1,5 dl flytende margarin
  • 100 gram hvetemel
  • 100 gram sammalt hvete fin
  • 100 gram sammalt rug fin
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts bakepulver
  • (ev sukker etter smak, jeg hadde ikke i noe og synes det var helt greit)

Pisk eggene til eggedosis. Ha i det tørre vekselsvis med det våte, rør til det er uten klumper og la det stå å svelle i en time. Stek og NYT… de var gode med meierismør og brunost på. En god ide er å ha smøret i kjøleskapet helt til du har vaffelen klar. Ta en ostehøvel og skjær skiver av meierismøret og legg på den glovarme vaffelen, deretter brunost.. da smelter både smøret og brunosten og det blir SÅÅÅÅ GODT!!!!

 

 

Fastelavns Boller

Det er mange ulike måter å bake fastelavnsboller på, noen bruker egg i, noen har i bakepulver for å få ekstra luftige boller. Og en kan pynte de på ulike vis. Vanligst er nok med jordbær og krem, men det er også en del som er vandt med å bruke vaniljekrem. Det eneste negative med fastelavnsboller er at de er nærmest umulige å spise uten å søle.

IMG_7769

Jeg lager en enkel deig, bruker min hvetebolledeig og har bare i mer sukker. Liker å ha heller søt deig og litt mer nøytral krem. Som oftest har jeg kun krem og et dryss med melis.

Oppskrift til 8 store boller (eller lag 10 vanlige boller eller 12 små):

  • 8 dl hvetemel
  • 50 gram tørrgjær
  • 5 ss sukker
  • ½ ts kardemomme
  • 75 ml smeltet smør/flytende margarin
  • 2 dl melk
  • 2 dl vann (varmt)
  • Ev. litt bake-olje til utrullingen og litt melk til pensling

Slik gjør du: Finn frem alle ingrediensene. Bland det tørre og rør det godt sammen. Kok opp vann. Smelt smør eller mål opp margarinen. Bland smør, melk og litt av det kokende vannet… kjenn etter at vesken får riktig temperatur (ikke over 40 grader), om vesken blir for varm.. ha i litt kalt vann i stedet for resten av det kokende. Rør inn vesken i melblandingen. Dekk til med plast og la det heve i minimum 40 minutter (til dobbelstørrelse). Rull ut til boller ev ved hjelp av noen dråper med bakeolje. Legg opp på bakepapir og etterhev til dobbel størrelse. Sett inn i ovnen som er forvarmet til 200 grader. Stek i 14 minutter. Avkjøl på rist. Del i to og anrett med krem og ev. frukt.

Jeg liker kombinasjonen av søt deig og nøytral krem.. derfor har jeg ikke sukker i kremfløten. Men et lite dryss melis over… som seg hør og bør på fastelavn.

Fastelavn forbinder jeg med sanitetskvinnenes bjørkeris, med tanken om at våren snart kommer, tanken på fruktbarhet – jeg husker spesielt et år da min mann jaget meg med riset og påsto for eldstemann at det var derfor jeg plutselig fikk stor mage og han skulle få en lillesøster. Vi du vite mer om fastelavn kan du lese litt her:

https://snl.no/fastelavn«>https://snl.no/fastelavn

http://no.wikipedia.org/wiki/Fastelavn

 

Self-treatment = Sjokolade mousse

Det er i alle fall min mening. Noe av det beste jeg vet, men den må lages på riktig måte. Sjokolademoussé kan også være kvalmt og ille….. og ikke verdt alt arbeidet. Men denne oppskriften har jeg kost meg med i flere år. Den er enkel, rask og god. Tror jeg fikk basisen fra Tine en gang… men har tilpasset den mine preferanser. Har virkelig forsøkt meg på mange ulike oppskrifter på sjokolademoussé, men de fleste oppskrifter er veldig krevende og smaker ikke godt. Denne oppskriften derimot, er både enkel og smaker fantastisk. Takk Tine :)

IMG_20140814_210200

Ingredienser:

  • 3 dl kremfløte
  • 75 gram Freia 70 % mørk sjokolade
  • 75 gram Freia kokesjokolade
  • 75 ml sterk kaffe (jeg bruker brasero pulver)
  • 3 eggeplommer
  • 3 ss melis
  • Ev bær eller krem til pynt

20140814_190540

Finn en glassbolle og bryt sjokoladen i biter. Ha bollen i mikroen en liten sund.. følg med – ta den ut ofte og rør litt rundt. Når det begynner å smelte så er det mulig det holder med behandling.. den skal ikke koke, bare smelte sakte. Rør rundt i sjokoladen til den er helt smeltet. Har du ikke mikro så må du bruke vannbad og koke på ovnen. Men det enkleste og raskeste er definitivt å bruke mikrobølgeovn.

Når sjokoladen er smeltet har du i melisen og rører den godt ut. Deretter har du i kaffen, rør godt (det blir litt kumpete en stund, men bare fortsett å røre også blir det en jevn røre til slutt). Så tar du i eggeplommene. Rør til du får en glatt krem. Antagelig er den godt avkjølt nå, men om ikke la den avkjølte. Imens kan du piske kremfløten stiv. Bland de to kremene forsiktig. Fordel eventuelt i porsjons-skåler. Sett sjokolademousseen kjølig til den stivner. Jeg synes den er best alene uten noe ved siden av. Men til fest så er det jo fint å pynte med noe slik jeg har gjort på bildene ovenfor. Lykke til. Denne mousseen holder seg godt i kjøleskapet noen dager, dekk den til med plast slik at den ikke får smak fra de andre tingene du har i kjøleskapet.

 

 

Kanelsnurrer

IMG_20141022_180135

Kanelsnurrer, kanelboller eller skillingsboller.. kjært barn har mange navn. Uansett hva du kaller dem… meget godt og lett å glede andre med. Fine å fryse ned, lett å få gode. Du kan legge så mye energi i dem som du vil. Her har jeg tatt meg tid til å gjøre de fine, men du kan gjøre det enkelt og bare rulle deigen sammen og dele opp til tradisjonelle skillingsboller.

Dette er en sikker vinner! Jeg har bygget min oppskrift på Ingerid Espelid Hovik sin, men tilpasset den mine preferanser. I det siste har jeg forsøkt meg på noen fine knuter inspirert av Trines matblogg (som på bilde ovenfor). Men jeg liker nok best å gjøre det enkelt. Bare rulle sammen og få massevis av boller i en fart.

Det første du skal gjøre er å ta meierismøret ut av kjøleskapet og kutte det opp i tynnes skiver slik at det blir mykt før du skal smøre det utover deigen.

Ingredienser:

  • 1 liter hvetemel (+ 1 dl som bakes inn etter første heving)
  • 1 pose ferdiggjær
  • 9 ss sukker
  • 9 ss flytende margarin( = 80 gram)
  • ½ ts kardemomme
  • 3 dl melk
  • 1,5 dl kokt vann (da blir vesken passe varm i en fei)
  • Eggeplomme med litt vann i til å pensle med
  • Perlsesukker til strø

Rør sammen ingrediensene og hev til dobbelt størrelse. Kjevle ut til et rektangel.. se bilde. Smør utover smøret med en kniv og strø over kanel og sukker. Brett tre ganger som vist i bildene og så kjevles litt til. Sjekk ev. bildeserie her.

IMG_7237

Kanelfyll:

  • 80 gram meierismør (jeg bruker ikke salt i bolledeigen, men jeg bruker meierismør slik at jeg får litt salt på den måten.. enkelt)
  • 1,5 ts kanel
  • 5 ss sukker
  • Strø over som på bilde

IMG_7239IMG_7240

 

Så kan du velge hvor mye energi du vil legge i bollene. Enkelt sett så bare ruller du og lager tradisjonelle skillingsboller. Da bør du passe på la ca en cm av den øvre kanten være uten smør og strø… pensle denne kanten med litt vann før du ruller en pølse. Da vil denne kanten lime seg godt til resten av pølsen og skillingsbollene deler seg ikke. Eller du lager knuter som vist på bilde. Se ev. bilde serie over teknikken her. Så skal de etter-heve en god stund. Pensle med eggeplomme med litt kalt vann i (1 ss kalt vann)og strø på med perlesukker. Stek på 200 grader i 15 minutter.

IMG_7253

 

Lykke til!!!

Cappuccino Pavlova

Smaker fortreffelig!!!! Dette er en veldig enkel og fin dessert om du skal ha en del gjester i helga. Den er praktisk fordi du kan gjøre den nesten helt klar på forhånd, også dagen før,.. – og det er alltid en fordel om du skal lage mye mat rett før gjestene kommer. Den passer fint om du skal ha så mye som 8-12 gjester. Å lage porsjons dessert til mange kan være litt overveldende, så da er denne Pavlovaen en god idè…. og jeg lover deg at den ikke er vanskelig å få til.

IMG_7177

  • 4 egghvitter
  • 250 g sukker
  • 4 ts knust pulverkaffe ( ev. instant ekspresso) jeg knuser 4 toppede ts med Brasero Nescafe
  • 5-6 dl fløte
  • Kakao til pynt, ev. revet koke-sjokolade

Pisk hvittene stive. Tilfør sukker og kaffe gradvis mens du pisker. Det skal bli seigt. Form på kakepapir. Bruk en kniv og form dette til en hatt (mer fyldig på midten)

20140926_163425

Som du ser av bildet har jeg gjort min litt avlang. Dette er fordi jeg kun har et avlangt fat til servering. Poenget er at kaken skal bli sprø på kantene og litt seig i midten. Forvarm ovnen på 180 grader.

Sett i varm ovn (180 grader) – sett pavlovaen på midterste rille og sett så ovnen ned til 140 grader. La steke i 1 time. Skru av ovnen og la kaken stå inni ovnen til den bli kald (ev. over natten). Når du skal servere – snu hatten på hodet i et passende fat og dra av bakepapiret. Pisk krem og legg et lag med krem over kaken,  pynt ved å strø på litt kakao. Server

IMG_7173IMG_7174

 

Om du vil lære mer om pavlova så kan du lese her:

http://en.wikipedia.org/wiki/Pavlova_%28food%29

Lykke til

Enkel nøttekake med firkløver-sjokoladefyll

Jeg elsker enkle og gode oppskrifter

IMG_7555

Denne fikk jeg av en venninne av meg når vi hadde dugnad sammen på bingoen i bygda. Jeg aner ikke hvor hun fikk den fra, men her har du den i alle fall. Og takk til deg Randi :)

Ingredienser:

  • 4 egg
  • 1 kopp farin (150 gram)

dette piskes til eggedosis, pisk lenge – da hever kaken bedre.

  • 1 kopp hvetemel (100 gram)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 pakke med Freia makronfyll

Dette blandes sammen og vendes forsiktig i eggedosisen

Smør en rund form og hell blandingen i. Jeg bruker bakepair i bunnen og semulegryn rundt kantene, da blir det lett å ta kaken ut etter at den er stekt.

Stekes på 175 grader i 35 minutter. Kaken skal falle sammen på mitden

Fyllet lages av firkløversjokolade, men her kan du jo gjøre som du vil og lage det fyllet du liker best.

  • 1/2 kopp fløte (nesten 1 dl)
  • 1/2 kopp melange (her må du velge den faste typen, den fytende vil jo ikke bli stiv)

dette skal koskes opp i en liten kjele, ha så i

  • 1 stor plate med firkløver. Rør til det smelter
  • Og ha ev. i 2 ss siktet melis

Egentlig sa oppskriften til Randi at jeg skulle bruke en mellomstor plate med firkløver, men jeg har vendt meg til å bruke litt mer fløte og en stor plate firkløver sjokolade, da tar jeg heller i litt melis, slik at fyllet stivner. Både kaken og fyllet trenger å avkjøles før du har på fyllet. Det er bare fint om fyllet blir tykt før du smører det på kaken. Lykke til :)

Søte Pannekaker/Lapper

Pannekaker hører kanskje søndager til…. Jeg synes pannekaker er best når de er søte. Men man kan jo lage pannekaker i alle varianter, salte, tykke, tynne, med varmt fyll og med kalt fyll… til middager, til deserter eller til frokost. I dag ble det en litt ekstravagant og søt variant til oss. Denne gangen ble det en amerikansk variant med mye egg i – passer som et eget måltid – nam nam….

IMG_7532

  • Ingredienser jeg brukte i dag «Amerikanske Lapper»: 
  • 6 egg
  • 4 ss sukker
  • 1 dl flytende maragrin
  • 5,5 dl Helmelk (eller en blanding av melk og fløte)
  • 6 dl hvetemel
  • 1,5 dl bakepulver (Freia)
  • 1 ts vaniljesukker (Jacobs)
  • ½ ts kardemomme (malt Hindu)

Denne oppskriften er god på den amerikanske måten, med lønnesirrup… deilig en gang i blant.

20150105_211455

Pannekaker kan også brukes til å spise opp rester. Pannekaker finnes over alt og i mange versjoner.. vil du lese mer kan du jo sjekke ut linken nedenfor:

&http://student.umb.no/~heid/hoved.htm;

Tradisjonell Eplemos med vanilje og kanel

 

2 kg epler skåret i biter uten skall og kjernehus.
1-2 hele kanelstenger eller
1 vaniljestang delt

3-5 dl vann

300 gram sukker ca

Ha vann, kanelstenger og/eller vaniljestangen i en gryte…..kok opp. Ha de ferdig oppkuttede eplene i kjelen, skru ned varmen og sett på et lokk. La koke under lokk… følg med og rør innimellom. Kok til det får den konsistensen du liker. Helle eventuelt på mer vann (sure epler blir tykkere mos). Jeg pleier å dele opp de siste eplebåtene med sleiva… slik at det blir noen klumper med eplebiter i mosen.. det er godt. Smak så til med sukker J

Gjør ikke noe om du bruker ulik type epler, det er bare spennende.

Avkjøl og ha i små begre, før du merker og fryser ned. Lag gjerne litt dessert med en gang.. mens mosen er varm… mmmm, kanskje med krem eller med vaniljeis, eller lag en lun «Tilslørte bondepiker».

Avkjøling i vannbad

PS. Husk å ta ut kanelstengene og vaniljestangen da ;)… Liker du ikke så mye kanelsmak så kan de fjernes tidligere. Lykke til