Månedlige arkiver: desember 2014

Å dele med venner er terapi!

Litt dårlig bilde tatt med mobilen, men jeg lover deg at dette er verdt å dele med venner.

IMG_20141025_195736

Noe av det beste med mat er at det kan deles. Jeg føler at ved å bruke tid og engasjement på å lage god mat til venner og familie… så viser jeg de kjærlighet. Og det å gi,  gir meg minst like mye tilbake! Det gir mening. Jeg kan lett være enig i at terapi i seg selv er kjærlighet:

http://www.psykologtidsskriftet.no/index.php?seks_id=422010&a=3

Å være terapeut er selvsagt belønnende i seg selv, det samme er det å gi andre en god mat opplevelse. Men det er ikke bare maten som er viktig, det er hele settingen. Det å gjøre seg litt flid. For eksempel jordbærene på toppen av glasset,… jordbæret har jo ikke egentlig noe med smaken på drinken å gjøre… det bare ser så flott og gjennomført ut. Som om noen bryr seg om deg, – det er kjærlighet. Å det å gi det til noen, får oss til å føle oss bra… å dele øker opplevelsen. Det blir en synergieffekt. Resultatet er større en summen av delene.

Jeg har servert denne drinken som velkomstdrink flere ganger, med like stor suksess alle gangene. Den er enkel å lage, men det bråker jo litt med foodprosessoren. Men det er det verdt… ikke lag den på forhånd.. da deler den seg i glassene og du må røre i den når gjestene kommer. Du får heller forklare dem at de må tåle litt bråk og å vente på de gode drinkene.

Oppskrift:

Jordbær Frizzy

Navnet fant jeg på en drinkeapp jeg har. Men oppskriften var umulig å oversette til Norsk. Dessuten ville jeg ha med noen andre ingredienser så jeg har laget min versjon:

Hell i foodprosessoren:

  • 1 hel pose med fryste Jordbær – 400 gram
  • 40 cl sitron juce/saft
  • 4 ss melis
  • 0,5 dl Contreau
  • 1,5 dl Baccardi (eller annen lys Rom)

Etter at alt dette er godt most i prosessoren (jeg kjører første runde på isbitknusing… så jeg er litt snill mot maskinen.. jordbærene er jo fryst.. så det tar litt tid, men drinken blir så frisk og kald når du lager den av fryste bær). Om ikke din foodprosessor/blender er god å helle av.. da heller du blandingen over på et stort litersmål (dette blir ca 11 dl veske til slutt) så tar du i 5 dl sitronbrus (jeg brukte 7up sist). Rør forsiktig til det blander seg. Jeg har også forsøkt med en litt søt cava. Mmmm Bare vær obs på at det bruser veldig!

  • Altså ha i 5 dl veske også – hell de over på glassene
  • Pynt med lime eller jordbær

Lykke til… kanskje en ide til Nyttårsfesten 😉

GODT NYTTÅR!!!!!

 

 

GOD JUL

20141223_001927

Årest Julegave falt i smak. Lag litt til deg selv… du kommer ikke til å angre, GOD JUL alle sammen.

Kornblanding/Frokostblanding

Trine matblogg har en fantastisk god oppskrift på dette. Jeg har laget min egen versjon.. bygget på hennes. Den er sååå god:

  • Ingredienser:
  • 70 gram med gooijibær og rosiner
  • 160 gram store havregryn
  • 50 gram solsikkekjerner
  • 70 gram sesamfrø
  • 70 gram grovhakkede mandler
  • 50 gram gresskarfrø
  • 0,75 dl eplejuice
  • 50 gram brunt sukker
  • 1 ss meierismør
  • 1 ss honning

IMG_20141115_135347

Mål opp ingrediensene… bland alt det tørre unntagen bærene.

Ha eplejuice, sukker, smør og honning i en liten kjele. Varm opp til alt er oppløst. Hell over i frøene og bland godt. Hell blandingen utover en stekeplate… jeg brukte et pizzabakepapir under. Stek på 150 grader i 40 minutter(vanlig over og undervarme). Rør i blandingen hver 10 ende minutt. Den skal bli litt brun og ristet, men ikke svidd. Når du ser at blandingen er fin og brun… ta den ut av ovnen selv om den ikke er helt tørr… den vil tørke i stekepannen. Hvis du banker blandingen litt ned så vil frøene lime seg sammen og bli ekstra sprø og gode.

Avkjøl og bland med bærene. Oppbevar i en lufttett beholder. Trine påstår de kan oppbevares i 1 måned… det spørs om jeg får testet det… det smakte så godt at det forsvinner nok med en gang.

 

 

Mojito Gele Shots:

m

  • 1,5 dl lys rom
  • 9 skudd med mynthe
  • 9 ss melis
  • 30 ml sitronjuce
  • Saften av 2 lime
  • 2 dl kokende vann
  • 1,5 ts gelatin pulver

Jeg må medgi at jeg har brukt lang tid på å finne den riktige konsistensen på denne drinken. Mange av mine gjester har måttet finne seg i for hard eller for tynn drikke.. men nå har jeg funnet den perfekte kombinasjon. Har laget denne flere ganger nå … så kan garantere at den blir perfekt. Bruk måleskje så får du det fint til :)

kjele

Knus mynten godt i en bolle med flat bunn. Jeg bruker ofte bare en tresleiv til dette. Ta deg god tid, slik at du får ut alle de gode smakene fra mynten.

Viktig å få med seg at disse shottene må lages 24 timer før gjestene kommer. De må stå såååå lenge i kjøleskapet før de får riktig konsistens. Ha du i mer gelatin… så blir de for stive. Når du følger oppskriften så får de riktig stivhet… men bruker altså ca 24 timer på å komme dit!!!

Dette blir ca 18 herlige shots!!!! De kommer til å bli suksess på festen

Først skal du altså knuse mynten godt i en flat bolle… ha i sitronjuce,  melis og rom. Klem saften ut av to lime. Bland alt godt til melisen er utrørt og til mynten har fått satt sine smaker av i blandingen. Så skal det hele siles av. Kok så opp vann og bland i gelatinpulver. Rør til dette er godt oppløst og avkjølt. SÅ kan du blande alt, hell så drikken over i en mugge med tut, slik at det blir lett å helle uten for mye søl. Skjenk i shot-glassene ¾ fulle. Lykke til!!!      Skål om 24 timer

h

En oppskrift du bare MÅ ha!

Hei på deg i Julestria. Her er en oppskrift du bare må ha i den anledning. Jeg har jo fire barn og to av dem er voksne.. jeg har derfor forsøkt utrolig mange ulike pepperkakeoppskrifter. Husker ikke hvor jeg fant denne… og jeg har modifisert den slik at den passer mine behov. Oppskriften passer i en travel hverdag… den er nemlig både god å bake pepperkakehus av og den smaker godt!!! Har ikke tidligere funnet en oppskrift som tilfredsstiller begge disse behovene. Den har derfor blitt et must for oss!!!

20141219_224445

Her har jeg og minstemann laget en miniatyrkopi av det nyutbygde huset våres… han har pyntet så fint. Det var veldig viktig at taksteinen skulle være rød.. slik som på originalen :)

Pepperkake-oppskriften

  • 3 dl sirup ( 1 boks eldorado sirup 500g, jeg bruker lys)
  • 5 dl sukker
  • 300 gram melange margarin
  • 4 ts (en hel pose) malt kanel
  • 4 ts (en hel pose) malt ingefær
  • 4 ts (en hel pose) malt nellik
  • 4 ts natron
  • 3 dl fløte
  • 16 dl hvetemel

Jeg bruker jerngryta mi når jeg lager denne oppskriften. Den er stor nok. Som du ser er det en stor oppskrift – nok til både å lage en fin kreasjon til stua og det blir en del brett med pepperkaker

20141204_202401

Mål opp 1,6 liter med siktet hvetemel og bland i krydderposene. Så smelter du sirup og sukker i kjelen. Når sukkeret er oppløst, tar du i margarinen, og deretter fløten. Så heller du bare det tørre i mens du rører. Så lar du deigen avkjøle en god del før du har i natron… rør godt og sett kjølig frem til du skal bake. Om du tar i natron mens deigen er for varm så får du en kjemisk reaksjon du ikke vil ha før pepperkakene er i ovnen. Jeg pleier å gjøre deigen klar dagen før vi skal bake. Har den bare stående ute eller i kjøleskapet med litt plast over. Den holder seg lenge i kjøleskapet og kan også fryses, om du har behov for det. Lykke til!!!

IMG_20141206_205835

 

 

Forrett med asparges og bacon

IMG_7037

Snart Jul, ferie og på tide å be til selskap. Dette er en forrett som garantert blir en slager.  Til 4-6 personer trenger du:

1 bunt asparges
1 pk stjernebacon
Fersk parmesan
Balsmico dressing
Cherry tomater
Basillikum
Ristede pinjekjerner

Serveres med rundstykker og hvitløkssmør
En sikker slager av en forrett. Kan varieres etter egne ønske. Noen liker å ha soltørkede tomater i småbiter strødd over. Noen dropper parmesan, balsamiko eller pinjekjerner… Dette blir godt uansett.
Gi først (før gjestene kommer) aspargesen et raskt oppkok og avkjøl i isvann: Knekk av den nederste delen på aspargesen. Dette gjør du ved å holde i hver ande av den og den vil knekke der den ikke lenger er trælen (du behøver ikke å skrelle grønn asparges… men du vil ikke ha med den nederste delen, ikke fortvil selv om det knekker av mye). Kok opp vann i en vid kjele. Ha litt sitronsaft i kjelen (det gjør at aspargesen holder på den fine grønnfargen). Kok de kun 2-3 minutter, ha de over i isvann. Når de er avkjølte la de renne av på et kjøkkenpapir og legg de klare til gjestene kommer. Men du kan forberede ennå mer:
Jeg liker forretter der en kan gjøre det meste på forhånd… man vil jo så klart kose seg mest mulig med gjestene!!!!!
Stek baconen i pannen til den blir sprø, avsil på kjøkkenpapir. La baconfettet stå i pannen (du skal bruke dette når gjestene kommer). Klipp opp de sprøe baconskivene i små biter og legg de i en bolle klare til bruk. Vask ev. salat eller rucola og tomater du skal ha i retten. Finn frem balsamico eddiken/dressingen. Bruk en ostehøvel og lag klar noen flak med ost. Finn også frem de ristede pinjekjærnene. Sånn… alt dette kan du ha på benken… klart.
Sett utresmør og rundstykker på bordet (er det lenge til gjenstene kommer… f.eks fordi du skal dusje.. kan du dekke dette til med noe plast som du fjerne når det ringer på døra!).

Når gjestene kommer så koser du deg med dem og foredrinken. :) Så når det nærmer seg å gå til bords. Be gjestene sette seg også gjør du det siste.
Varme aspargesen i baconfettet, rull de rundt til de blir gode å varme. Imens kan du legge klar Cherry tomater og ev. salat på tallerkenen. Når aspargesen er varm. Fordel den – 3-5 til hver holder, strø over med bacon, pinjekjerner, parmesan, noen basilikum blader og balsamicodressing… Server, mens det ennå er varmt.

En annen vri som også smaker godt er å steke pinjekjernene og biter av soltørkede tomater i baconfettet før du strør det over.

En variant med rucola og uten parmesan (fordi jeg glemte parmesanen… men godt likevel) Delikat med cherrytomater i ulike farger):

IMG_7024

Hot Vegetar Suppe

Denne suppen laget jeg etter å ha hatt flere gode erfaringer med an annen suppe, en kyllingsuppe som jeg fant på HeiaMat:

http://heiamat.no/2013/03/05/kyllingsuppe-med-indisk-vri/

Denne kyllingsuppen kan anbefales på det sterkeste!!!! Men ikke alltid en vil ha/eller har kylling så jeg har laget en god i vegetar versjon, se oppskrift nedenfor:

IMG_20140811_181317

  • Grønnsaksbuljong-pulver/blokker nok til en liter
  • 1,5 liter vann
  • 3-4 gullrøtter
  • 1 brokkoli (ca 250-300 gram)
  • 1 eple
  • 3 poteter
  • 2 ss finhakket ingefær
  • 2 finhakkede chili
  • 7 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss curry paste
  • 2 ss karry krydder
  • 2 ss olje og litt margarin
  • 4 dl kokkosmelk
  • 3 dl matføte
  • Saften av en lime
  • Fersk koriander

Slik gjør du:

Rens og riv alle grønnsakene, legg disse klar i en bolle. Finhakk ingefær, hvitløk og chili. Kok opp en liter van i vannkokeren din og lag grønnsaksbuljong. Ha dette klart. Varm olje og margarin i en stor kjele, du ser på margerinen når det er varmt nok. Ha i hvitløk, ingefær og chili og surr dette litt.. ha så i curry paste og blande godt. Når alt er blandet og varmt, hell over buljongen og la dette koke mens du koker en liter til med vann i din vannkoker. Ha i resten av vannet og grønnsakene. Kok opp. La alt koke i alle fall 10 minutter. Ta kjelen av platen. Jevne så suppen med en stavmixer. Den skal bli fin og jevn, men det gjør ikke noe om det er små prikker med rødt osv i den. Gjør litt slik som du liker det best.

Sett kjelen over ovnen igjen, hell i følte og kokosmelk. Kok opp. Smak til med saften av en lime. NYT!!! Det vet jeg du vil :)

Server med frisk koriander