Månedlige arkiver: september 2014

Herlig Smoothie full av antioksidanter!

Dette er min favoritt smoothie. Og ungene liker den også. Om bananen er moden må du halvere mengden av den. Moden banan smaker veldig mye!!! Og da vil ikke smaken bli like balansert. Oppskriften er veldig enkel:

20140813_222439

 

2-3 dl fryste blåbær

1 lite beger vanilje yoghurt

1 banan

1-2 dl blåbær juice

Mos i blender og nyt umiddelbart

 

Du kan gjerne bytte ut blåbær juicen med en annen type juice.

Jeg har ofte i eplejuice fordi det er det jeg som oftest har i kjøleskapet.

Eller jeg kan ta i et eple, i tillegg til de andre ingrediensene.

Man kan også bytte ut 2 dl blåbær med – 1 dl jordbær og 1 dl blåbær, for å få litt variasjon.

Lykke til

Tradisjonell Eplemos med vanilje og kanel

 

2 kg epler skåret i biter uten skall og kjernehus.
1-2 hele kanelstenger eller
1 vaniljestang delt

3-5 dl vann

300 gram sukker ca

Ha vann, kanelstenger og/eller vaniljestangen i en gryte…..kok opp. Ha de ferdig oppkuttede eplene i kjelen, skru ned varmen og sett på et lokk. La koke under lokk… følg med og rør innimellom. Kok til det får den konsistensen du liker. Helle eventuelt på mer vann (sure epler blir tykkere mos). Jeg pleier å dele opp de siste eplebåtene med sleiva… slik at det blir noen klumper med eplebiter i mosen.. det er godt. Smak så til med sukker J

Gjør ikke noe om du bruker ulik type epler, det er bare spennende.

Avkjøl og ha i små begre, før du merker og fryser ned. Lag gjerne litt dessert med en gang.. mens mosen er varm… mmmm, kanskje med krem eller med vaniljeis, eller lag en lun «Tilslørte bondepiker».

Avkjøling i vannbad

PS. Husk å ta ut kanelstengene og vaniljestangen da ;)… Liker du ikke så mye kanelsmak så kan de fjernes tidligere. Lykke til

Mammas Vafler :)

De beste vaflene i hele verden er mammas, … det sier kanskje alle. Men jeg påberoper meg å ha rett. I alle fall har de fleste jeg kjenner fått min mors oppskrift… for den er og blir den beste. Mange slumper når de lager vafler og tar litt det de har i kjøleskapet… så vaflene alltid blir litt forskjellige. Men det gjorde aldri min mamma når jeg var liten – hun fulgte slavisk en oppskrift. Jeg vil dele denne med deg. Nyt

IMG_20140923_204015

 

Oppskriften finner du her.

Selv om min mor sjelden eksperimenterer så hender det jeg gjør det. Noen ganger vil jeg ha i mindre kardemomme og heller ha i litt kanel. Andre ganger tar jeg i fløte og en del vann slik at vaflene blir mer sprøe. Men jeg anbefaler deg å i første omgang følge oppskriften, jeg lover deg at disse vaflene blir en suksess. Jeg liker de best varme med meierismør og brunost… når brunosten smelter….mmmmm herlig!!!!

Røren blir ganske tykk.. du ser konsistensen på bildet under. Lykke til!

IMG_7110

Luftige, herlige boller!!!

Mange spør meg hvordan jeg får så luftige og lette boller. Det skal jeg fortelle deg. Jeg har funnet frem til en oppskrift som fungerer for meg. Og jeg er nøye på å ha nok veske i deigen (det er bare så vidt jeg greier å rulle ut bollene) og de hever leeeenge i to omganger. Sjekk ut denne oppskriften og lykke til

IMG_7146

 

Ikke vær redd for å ta i for mye veske. Når jeg har helt vesken i melet så rører jeg en god stund slik at alt er godt blandet. Deretter justere jeg med litt mel, men jeg har ikke så mye mel i at jeg kan ta på deigen og bake med den. Bare nok mel til at den slipper bollen så vidt. Dette gjør jeg fordi at melet jo vil svelle under første heving i bollen og det verste du kan gjøre er å få for tørr deig… da blir bollene som murstein, – tunge og uspiselige.. spør du meg. Etter første heving tar jeg deigen ut av bollen og da knar jeg eventuelt inn litt mel… men ofte trenger jeg ikke ta i mye.

Et annet triks jeg bruker er at jeg ruller ut bollene med litt olje i stedet for mel. Oljen gjør at jeg kan bruke ennå mindre mel… at deigen kan være ennå mer klissete og jeg greier likevel å få til en rund bolle-form. Dette krever litt øvelse, så prøv deg frem og ikke mist motet… skal du bli en god bollebaker så må du faktisk øve litt.

Det siste trikset ligger i selve oppskriften. Jeg har faktisk i ganske mye gjær, da hever deigen godt.. men da er det også veldig viktig at du gir deigen nok tid til å heve… ellers vil bollene smake gjær! Se oppskriften her.

Så godt å dele

Å dele god mat er nesten det beste med mat. Jeg liker spenningen når jeg lager en rett som jeg tenker vennene mine vil sette pris på. Å glede seg til de kommer, tenke igjennom hvordan rettene skal serveres og spises og komponeres. Planlegge alt til den miste detalj… for da vet jeg at det blir vellykket. Jeg kan slappe av og kose meg med de menneskene jeg er glad i. Og opplever jeg å glede de med maten min, så blir kvelden ekstra god. Selv om jeg streber etter å ikke servere nøyaktig det samme til de samme, så er det noen retter som blir gjengangere, som bare er så gode at de må gjentas og nytes gang på gang. en av de tingene er mitt gode hvitløkssmør. Jeg pleier å lage mye om gangen og fryser det ned i posjonspakker. Om jeg bruker fersk persille ( som så klart er best) så holder det ikke lenge.. dette er ferskvare så derfor lurt å fryse ned i små porsjoner og heller ta opp en pakke til om det skulle bli litt lite.

IMG_7015

Hvitløkssmør:
2 hvitløksfedd
1 chili
2 ss kruspersille (eller to ts tørket)
250 g meierismør
250 g bemykt
litt kvernet pepper og
litt urtesalt

Ofte lager jeg dobbel porsjon av dette, – fryser ned i små porsjoner/pølser pakket inn i glad-plast. Er hvitløken sterk kan det holde med 1,5 fedd og er chilien svak kan man bruke to. Som oppskriften sier bruker jeg bremykt til halve delen av smøret, eneste grunnen til dette er at meierismør bruker så lang tid på å bli smørbart etter at en tar det ut av kjøleskapet :)

IMG_7013

Dette smøret kan brukes til mangt. Supergodt til mine nystekte rundstykker så klart. Men også godt på gammelt brød – legg brødskivene to og to og stek på grillen… nydelig til grillmat. Noen ganger steker jeg kjøtt eller grønnsaker i dette smøret… enkelt om du ikke har tid til å kutte opp chili og hvitløk. Kose deg masse og jeg lover at gjestene dine blir glade. Server for eksempel en suppe, med rundstykker og dette smøret… da har du et herskapelig måltid allerede!!!!! :)